炒肝最忌做老，蔡品隆在锅中胜利豆割鱼肝后，只操放火力、烟香将肝鲜锁住，天机勺悄悄一转，已将几十片鱼肝支出，同时插手蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片，勾芡、收汁、定型、成菜。
任何一种荤素食材都是在豆割的刹时最易入味，一旦先行豆割好了再入锅，哪怕厨师的伎俩再快也会在必然程度上入味。
“你这老蔡，品德普通，特别爱算计同业，可要说到这做菜的天赋，倒是不愧神厨之名。
“呵呵，好一个周神厨，年青虽轻，可比那两个故乡伙强多了。”
“龙大，他们只是平心而论，并没有错。”
周栋也拿起筷子夹了一片青鱼秃肺送入口中，连连点头道：“妙技术，不管节制、用油、锁香的伎俩都是一流，特别颠末端锅平分材，鱼肝的甘旨没有半点流出，乃至是以收缩了烹制时候，让鱼肝更加嫩滑、入口即化，如果让我来打分，也是非常满分！”
不过你既然承认我是满分，那就是要认输了吗？”
蔡品隆微微一笑，将菜盘推到胡神厨和石不语、武宫正田面前：“呵呵，你们三个固然和周栋交厚，想必以中原神厨的身份，也不至于偏帮他吧？”
你这道青鱼秃肺，我给非常！
全部烹制过程只用了不过五分钟，出锅后的青鱼秃肺盛放在白瓷鱼盘中，汤滑色新、嫩香可见。
在他看来，这艘鱼船上有资格批评本身这道菜的，也就是这三位神厨了。
蔡品隆有些不测埠看了周栋一眼，点头道：“好小子，倒是有几分胸怀。
请吧？”
“呵呵，老夫晓得你是法国蓝带勋章的获得者，倒是有资格咀嚼老夫的技术。”
就见一道银光飞入火海，炒勺闷住鱼肝，在火中游走了几下，比及青鱼肝外层稍稍变色，炒勺俄然一抖，竟是将这块青鱼肝震起，刹时浮在‘火海’上方。
取刀？
周栋看得目光一凝，如果单论在炒勺上的工夫，蔡品隆模糊已经超出了神厨级完美炒功，竟然还在他之上！
那块青鱼肝在锅中稍稍转动了两下，就被颠起，隔着火焰只是勉强可见。
这个事理统统的厨师都晓得，但是又有谁能够在炒锅中豆割食材的？
石不语和武宫正田沉默半晌，也纷繁点头道：“确是非常。”
怀夫君和周栋固然是最好的朋友，现在也是一门心机惟要尝一口这青鱼秃肺，特别对蔡品隆一手锅平分材的玄妙手腕，更是佩服不已，这手绝技如果能够用在西餐摒挡上，绝对能够晋升西餐品格，令他的厨艺再进一步。
构造开动以后，就见蔡品隆持勺的手腕一阵急颤，炒锅火海中顿时划出几十道银光，那块拳头大小的鱼肝还未等落回锅中，竟已被豆割成几十片，肝脂在豆割后刚欲滴落，当即被火力锁住，喷薄出一片鲜香。
烈火烹油，火焰顿时冲起来一米多高。
周栋不由心中感慨，同时也更加的斗志昂扬，有如此敌手，不管这场斗菜的成果如何，都足以安抚了。
旁观者无不瞪大了双眼旁观，就连胡神厨都是神采微动，捋了几把髯毛。
满分也是非常！”
看其地点的高度，恰是火外洋焰温度最高的位置，高温伴跟着阵阵猪油化成的青烟，连烧带熏，青鱼肝的外层刹时变成赤金色，眼看只需求再逗留几秒钟就会变色焦黑。
周栋微微一笑：“爱国，取为师的刀来。”
现在他的炒功固然有体系加持，却也只是完美级，如果只比炒功，很有能够会输给蔡品隆的天机勺。