“不错,程度都快赶上老子我了!”
“叮!获得亲人的敬佩,获得初级宝箱一个。
一块块五花肉被扔进肉盆,水龙头先拧开放水半分钟,前面的水锈气走光了,才开端注入肉盆,同时两手顺时针搅动水面,一块块猪肉在盆中飘浮扭转了几周,就被他飞速捞出,然后才兑了温水开端搓洗。
凭他多年措置猪肉的经历只要看几眼便能够必定儿子做得非常好,乃至已经超出了他!
“如许也能获得宝箱?看来老爸内心对我还是非常必定的,嘴上如许说必然是怕我高傲......
当手与猪肉开端打仗的时候,周栋面前俄然一变,直接看到了猪肉的内部布局,表皮、真皮、浅筋膜、肌肉、脂肪......
答复他的仍旧是冰冷的机器音:“抽到就晓得了,提示,不是甚么好东西。”
很等候啊。
儿子天然是跟他学习过洗肉的,可算起来也有小半年没动过手了,他还真怕着小子一不谨慎把肉给洗废了。
伎俩没错,是他的崽儿!乃至另有出新多变的处所,连他也看不太清楚,可凭多年整治猪肉的经历判定,老儿子的伎俩应当没弊端!
为厨最根本的功课就是洗菜,可到了当代却被很多人忽视了。
周爸远远叫了声,提示老儿子。别人或许不正视,他可晓得洗菜的首要,一样是上等的华东白猪,为甚么在他手里就能做出甘旨的把子肉,到了浅显人手里却要走失几分肉香?
周栋手一搭猪肉,脑中便呈现了无数画面,冲、捏、翻、拍、捻、捋......各种伎俩纷至沓来,乃至比老爹教的还要全面!
“谨慎着点,洗坏了肉老子可不饶你!”
完美!
周爸重重拍下老儿子的肩膀:“小子,持续尽力。”
发明洗菜能够让本身表情镇静、病情减轻后,周栋开端等候早日成为一名欢愉的洗菜工。
周爸放下筷子,有些迷惑地望着老儿子。
想想倒也难怪,当代后厨合作极细,大略算来就有‘炉头’、‘上什’‘打荷’‘砧板’‘水台’等地区合作,后厨的大徒弟就连配菜都不管,莫非还会亲身洗菜不成?
几十年跟猪肉打交道,周爸就算隔着五十米用鼻子闻都能闻出这肉洗得对不对!
前后不过十几分钟,整整十大块三十斤华东白猪肉便被他洗得干清干净。望着几近没有瑕疵的猪肉,周栋感受一阵满足,心中更是一片安好。
神医扁鹊曾经说过,‘疾在腠理,汤熨之所及也;在肌肤,针石之所及也;在肠胃,火齐之所及也;在骨髓,司命之所属,无何如也。今在骨髓,臣是以无请也’
海带和青菜甚么的早就被心疼儿子的周妈抢着洗过了,那些豆成品配菜根基不需求洗濯,望着被洗光的猪肉,周栋心中非常遗憾,非常想把老妈洗过的菜再洗一遍。可终究还是节制住了本身,万一被老爸老妈以为本身又犯病了,那就费事大了。
周栋毕竟是‘家学渊源’,端过肉来看了眼就连连点头。肉色粉红,脂肪没超越四成,瘦肉纤维详确,公然是上等的好猪肉。如许的猪肉做出把子肉来,才真正的是肥而不腻、瘦而不柴。
“嗯?”
周栋心惊肉跳,这一听就不是甚么好东西啊?
‘大师级洗菜’不但让他能够察看到菜中的题目,更让他的双手具有了奇异的力量,凡人是不成能拍打几下就去除肉中的水气和淤血的,他却能够非常等闲的办到。
哪个位置更加洁净利落、哪个位置有水气侵入、哪个位置有残留的血水还未曾被逼出来......