再一想，合适的时候还能做一样水晶虾饺。这通安四周就有两道内河，又有个大湖泊，红珠不要甚么好的质料，有鲜虾的时候用鲜虾，没有的时候就用鱼肉混着虾仁做，味道差未几就成。另有猪肉丸，另有姜葱牛百叶……就这些，红珠还是有信心能做得好吃的，想着红珠就开口一一说了，又歉然笑了笑，“我只提个主张，到底做的好不好，我内心也没底。”
李氏看她那苦思模样，便笑道：“先前你不是做点心么，既然开市那日用来迎客，今后也得跟着摆上，总不能就前一两日有，等客人吃了好转头了，却一样也没有吧？你想几样都雅简练的，就成了。”
红珠又多想了想，道：“至于粥饭……这客人往店里头用粥品的到底还是少些，不如早上煮一锅白粥，摆布配些小菜酱料，再预备着一个小锅，真要有那爱粥的，便将那白粥滚了，加旁的作料合做，这小沙锅一做，食材味道都鲜美，又担搁不了甚么时候。而这饭食嘛，我们没有端庄做菜的师父，李二舅炒几样简朴的菜式是能够，可这一忙起来缺少人手，是做不来席面的了，也不能拿着票据让门客挑遴选拣。我们食铺也不是酒楼，拿端庄饭菜去比真是不能够。我想着呢，不若每日选几样菜品早早做了，然后隔在一旁蒸着，待客人点了饭，用那海碗底下装米饭上头就一勺子菜盖着，又热乎又有滋味，如此便快速安妥了。”
钟氏一手拉了红珠，笑了一阵才叹道：“实则我就不必提了，有安娘和红珠在，我就是个打动手的。红珠啊，你说我们这菜单如何定才好？”
李二舅哈哈一笑，“行，我还是大厨。”
钟氏应了，“这个我晓得，先前怕一时来不及卖不完，那包子的种类也做的少，现在也得好生想想，时不时地换换口味了。”
李氏听了这话却想起少时在徐城那儿的风景来，便跟着笑说：“我也爱吃那素菜的，记得当时有些常常当季有些时鲜菜，家里都紧着做一点来尝……若只是那素馅儿，我倒记得几样搭起来好吃的。”
钟氏神采倒是又惊又喜，只赞一句：“瞧瞧这是甚么心机，这还没做呢，我一听就感觉搀得紧。红珠啊，如何就能想到这些点心呢……”又说：“李二，你这大厨可不敷格了，那儿比得上红珠？”
若要红珠想，她还真是一张口就能说出个*样来。实则她此人在当代也没甚么本事，但多少算得上是个吃货。她是南边人，吃得邃密，那些大荤大肉的她是不喜的，反而是百般杂食小吃，特别是那广式茶点最得她情意。这两年她到摊子上帮工，个个赞她心机巧手上有活，那都是上辈子吃出来的。
如此筹议下来，兴家食铺的菜票据便大略定好了。又因过年这一段只选点心做，红珠便把能想到的都提出来，有些钟氏感觉行，有些倒是不太好做，便罢了，都说定了三人就去买质料预备起来。
大抵的食品便是这些了，红珠想了想，又道：“除了这些，还得有一两样精美新奇的摆个招牌，每日也不做多，但要做得甘旨。”
红珠沉默想了想现在食铺里的前提，仿佛也能做一些，只是味道跟模样怕是有差罢了。她内心揣摩了一下，这是要能做菜的，先临时选了蒜蓉排骨和腐皮卷两样。一是这两个都不必现做，早早备下了蒸着就是，二是这两样的质料也轻易弄。一个排骨，这时候的人还都喜好那五花肉之类多油多肥的，排骨这类的代价倒是不太贵。而那腐皮卷，每日往那豆腐坊里要一些腐皮收着，余者馅料瘦肉、豆芽红萝卜丝等等，都是平常的。