《天工开物 上篇 甘嗜》译文[第1页/共6页]

④不顶用：没有效处。

④孰主张是：是谁主持着这统统。

⑥“臭腐奇异”：化臭腐为奇异。

⑤胡麻或芸苔枯：芝麻饼或油菜籽饼。

宋先生说：芳香芬芳的气味，浓艳斑斓的色彩，甜美适口的滋味，人们对这些东西都有着激烈的欲望。有些芳香特别浓烈，有些色彩特别素净，有些滋味特别适口，这些在天然界有着特别的安排！人间具有甜味的东西，十之八九来自于草木，而蜜蜂却死力抢先，汇集百花变成佳蜜，使草木不能全数占有甜美的功绩。是谁在主宰这件事，而使天下人都为之受益呢？

①甘嗜：语出《尚书.甘誓》：太康“甘酒嗜音”。原意是喜好喝酒和音乐。此处的意义是喜好甜味。

①凝冰：冰糖。

非论是野蜂还是家蜂，此中都有蜂王。蜂王居住的处所，造一个有如桃子般大小的台，蜂王之子世代担当王位。蜂王平生当中向来不过出采蜜，每天由群蜂轮番分班值日，汇集花蜜供蜂王食用。蜂王在春夏造蜜季候每天出游两次，出游时，有八只蜜蜂轮番值班服侍。比及蜂王本身爬出洞窟口时，就有四只蜂用头顶着蜂王的肚子，把它顶出，别的四只蜂在四周保护着蜂王翱翔而去，游未几久（约几刻钟）就会返来，返来时还像出去时那样顶着蜂王的肚子并保护着把蜂王送进蜂巢当中。

造糖

【注释】

②白霜、红砂：绵白糖、红沙糖。

【译文】

③“唐大历间”句：这里有两处弊端：1、邹和尚不是西僧，而是华人；2、据南朝梁时陶弘景《本草经》注，中国以蔗制糖早在六朝时已开端，不始于唐。

栽种甘庶必必要挑选沙壤土，靠近江河边的沙泥土是最合适的。辨别土质的体例是挖一个深约一尺五寸摆布的坑，将坑里的沙土放入口中尝尝味道，味道苦的沙土不能用来栽种甘蔗。靠近深山的河道上游的淤积土，即便是土味甜美也不能用于栽种甘蔗，这是因为山地气候酷寒，将来制成的蔗糖的味道也会是焦苦的。应当在距山四五十里的平坦宽广、阳光充沛的沙泥土中，挑选最好的地段来莳植（黄泥土底子分歧适于莳植）。

酿蜜的蜜蜂普天之下到处都有，但是在盛产甘蔗的处所，蜜蜂天然就会减少。蜜蜂所酿造的蜂蜜，此中非常之八是野蜂在山崖和土穴里酿造的，出自野生养蜂的蜜只占非常之二。蜂蜜没有牢固的色彩，有青色的、红色的、黄色的、褐色的，随各处所的花性和种类的分歧而分歧。比方，菜花蜜、禾花蜜等，项目何止成百上千啊！

凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺，两端凿眼安柱，上榫出少量，下榫出板二三尺，埋筑土内，使安稳不摇。上板中凿二眼，并列巨轴两根（木用至坚重者），轴木大七尺围方妙。两轴一长三尺，一长四尺五寸，其父老出榫安犁担。担用屈木，长一丈五尺，以便驾牛团转走。轴上凿齿分派雌雄，其合缝处须直而圆，圆而缝合。夹蔗于中，一轧而过，与棉花赶车①同义。

【原文】

凡酿蜜蜂普天皆有，惟蔗盛之乡则蜜蜂天然减少。蜂造之蜜出山崖土穴者十居其八，而人家招蜂造酿而割取者，十居其二也。凡蜜无定色，或青或白，或黄或褐，皆随方土、花性而变。如菜花蜜、禾花蜜之类，百千其名不止也。

①浮沤（ōu）：泡沫。

③铺扇拥卫：众蜂列如扇形，拥卫新蜂王。

在日治期间，日本曾经把台湾当作糖仓，大量莳植甘蔗，制成蔗糖然后内销，赚进很多外汇。为了运输便利还制作过很多铁路支线，可见甜度高品格好的糖，在那里都遭到欢迎。光复今后仍然持续着如许的财产生长，还建立了公营机构来办理。年纪大一点的人，应当都有那种在满载甘蔗的火车或卡车前面追着跑，偶尔能够捡拾掉落的甘蔗，或者是偷偷抽几根来吃的童年印象。怀旧片中也常见如许的景象。