《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共14页]

有的农夫家里贫乏畜力，两小我就在犁上绑一根杠子，两人一前一后拉犁翻耕，狠劲干一整天，才气抵得上一头牛的劳动效力。如果犁耕后贫乏畜力，就做个磨耙，两人用肩和手拉着耙，如许干上一整天相称于三头牛的劳动效力。我国中原地区只要水牛、黄牛两种。此中水牛力量要比黄牛大一倍。但是养水牛，夏季需求有牛棚来抵抗冰冷，夏天还要有水池供沐浴，养水牛所破钞的心力，也要比养黄牛的多一倍。耕牛在立春之前耕地时用力过分出了汗，必然要重视制止让耕牛淋雨，将要下雨时就从速将耕牛赶进牛棚。比及过了谷雨以后，任凭风吹雨淋也不怕了。

水稻插秧今后，几天以内旧叶会变得枯黄而长出新叶来。新叶长出来后，便能够耔田了（俗名叫做“挞禾”）。手里拄着木棍，用脚把泥培在稻禾根上，并且把本来田里的小杂草踩进泥里，使它不能发展。稻田里的水稗子草之类的杂草，用前面的体例便能够轻松处理。但是稗草、苦菜、水蓼等杂草却不是用脚力就能撤除的，必须紧接着停止耘田。耘田的人腰和手会比较辛苦些，当真辩白稻禾和稗草则要靠人的两只眼睛。除净了杂草，禾苗就会长得很富强。而后，还要排水防潦，灌溉防旱，一个月后，就要筹办开镰收割了。

②芑（qǐ）：红色的粟米。

凡麦妨患抵稻三分之一。播种今后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。荆、扬以南①惟患霉雨。倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不成胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水灭顸无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于空中也。

一种绿豆，圆小如珠。绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苗伸展数尺，结荚甚稀。若过期至于处暑，则随时着花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人每日而取之。一曰拔绿，则至期老足，竟亩⑤拔取也。凡绿豆磨澄晒干为粉，荡片搓索⑥，食家贵重。做粉溲浆⑦灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰、马蓼，或用黄土拌收，则四蒲月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，产生⑧乃多。

⑧炒糗（qiǔ）：作为干粮的炒米。

②火麻、胡麻：火麻即大麻，为中国本土统统，汉人列入“五谷”以解释经籍，即指此。胡麻，即芝麻，又作脂麻，因传闻是汉朝张骞从西域引进，故称胡麻。下文宋应星觉得古之“五谷”中麻，不该仅为火麻，或另有他种，罢了绝迹。此亦一猜想，但上世纪60年代，在浙江湖州新石器期间遗址中发明了芝麻，可证宋氏的猜想是有事理的。但必须指出，周、秦期间所言之“五谷”，并未指明此中有麻一种。

种胡麻法，或治畦圃，或垄田亩。土碎、草净之极，然后以地灰微湿，拌匀麻子而撒种之。早者三月种，迟者不出大暑前。早种者花实亦待中秋乃结。耨草之功惟锄是视。其色有黑、白、赤三者。其结角长寸许，有四棱者房小而子少，八棱者房大而子多。皆因肥瘠而至，非种性也。收子榨油每石得四十斤余，其枯⑤用以肥田。若饥荒之年，则留供人食。

⑥后稷：传说中尧、舜时大臣，掌农之官，又与大禹一起治水。别名弃，为周之鼻祖，故其事详于《史记.周本纪》中，云：“弃为儿时，其游戏，好种树麻、菽，麻、菽美。及为成人，遂好耕农，相地之宜，宜谷者稼穑焉。民皆法例之。帝尧闻之，举弃为农师，天下得其利。”