“你这也太夸大了。好吧，先放堂前去，把门关上味道就不会散出去了。”
李苦儿放下笔和簿子，打了水来将手洗净，然后学着何未染的模样，右手将肉馅从拳头的食指和拇指间挤出，左手拿一瓷勺，将丸子刮下来。起先几个不大圆，还野生调剂了好久，待到伎俩谙练了，揪出来的丸子倒也逐步圆润起来，只速率确切与何未染不能比的。
扫院子固然无需动多少脑筋，但是未免单调有趣，也学不着甚么东西，说出去还特别没有层次。跟着何未染做事可就不一样了，现在不时候刻都能够看她做菜听她指导，能学一手好厨艺归去也未可知，别人问起来，说是王府后厨掌勺的主子，多有面子，听来一副一样善于烹制甘旨的模样。
“行了，先吃起来吧，再不给你肉，我怕你一会儿把盘子都啃了。”
“好吧好吧，我现在就做。先洗个手，一会儿呢，你跟我一起把丸子揪出来。”
“第二点，你记下来，必须用地瓜粉，因为地瓜粉黏性匀，炸出来外壳较别的粉更酥脆。第三点，和粉的水必须用葱姜水，是提香气和去肉腥的感化。”
李苦儿自此便是在后厨做事，跟着何未染，出入自在。并且后厨最难服侍的张妈走了，大师都安闲了很多，对待李苦儿这新来的熟人也格外热忱宽大。
“哦，那第四点呢？”
离上一次见河伯阿宴已有七天，遵循她的交代，李苦儿每晚子时过半用那瓶灵水灌溉阿葵，现下已只剩最后一回。当日午后，她聘请何未染早晨到她家里去做客，一起见证河伯不肯流露的结果，天然，那种时候需得在李苦儿家里住下了。
李苦儿冷静收回小簿子，看来剩下的还得早晨才气写完。
李苦儿赶紧摇手：“不可啊何姐姐，这么香，放在院子里必然会把野狗招上门的。”
何未染将肉末装碗放在一边，又取了泡过葱姜的水，倒进先前筹办的四两地瓜粉中拌匀，放进装肉末的碗里，再插手一勺黄酱，一勺十三香，一边拌一边道：“这干炸丸子呀，要想做得香脆好吃，需得记着这几点。起首，肉需是五成精肉和五成肥肉，如许的比例，口感最好。”
何未染笑：“不挑嘴的女人我最喜好。”
李苦儿眼睛一斜，看向那碗已经发了两个时候的肉馅：“实在还是吃比较急，刚才晚餐只吃了一点点。”
两人将阵地转移到了堂前，围着桌子，桌中心点个蜡烛，蜡烛前摆着披收回诱人香气的干炸丸子一个坐东边，一个坐南边，坐南边的李苦儿盯着丸子，不断问“能够吃了没有，能够吃了没有？”坐东边的何未染瞧她这孔殷火燎地模样的确无语，本来就只是点心罢了，还为此吃那么点儿饭，落得现在跟头回见肉的狼崽子似的，眼睛都绿了。
李苦儿点头，赶紧取出小簿子记下来，又问：“咦？这么多肥膘，又是油炸，会不会太油腻了？”
何未染欣然承诺，还说要做些小零嘴带去。李苦儿一听又有好吃的了，当即诘问要做甚么小零嘴。何未染看看天气，说：“这时候做时候恰好，你替我备料吧。两根大葱，半块姜，四两地瓜粉，一斤肥瘦五五开的猪五花，就这些。”
“油烧到五成热，也就是油面有较着翻动的迹象，这时候下丸子。”何未染说着，将丸子一颗一颗下进油锅里，只一刹时，油泡便将丸子团团包住，全部油锅出现红色的油花。
“天然不成？如果直接加了出来，一会儿炸的时候，肉是熟了，葱姜也焦了，欠都雅，闻着有糊味儿，吃起来口感也不细致，色香味都被粉碎了。”