2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
质料
做法
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
10，料酒一大匙。
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
做法
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
7，蒜两瓣，切片。
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5，葱半两，切段。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
7，蒜两瓣，切片。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
3、等闻到满家的香味，就是差未几好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜~~~完工
小诀窍
6、将鱼捞起装盘待用。