主厨满脸猜疑的盛起一口汤放入口中，品了两口，随后放动手中的汤勺。
“你放屁！”厨师大喝一声。
张玄笑笑，随后用力拍了鼓掌，站在后厨中心。
“就是，我说你此人是闲的吧，脑筋有泡！”剁蒜的人放动手中的菜刀。
“食材受热以后，能够放到锡纸内，你作为厨师，这类简朴的醒肉你应当明白，让食材内部受热变熟的同时，也能够将食材本身的味道完整披收回来，固然比不上渐渐熬煮，但也比你那大火熬制的体例要强上无数倍！”
后厨内世人你看看我，我看看你，来回对视着。
“如何？我说的不对么？”张玄又看了一眼锅内，“这菜明显需求小火慢炖，可看现在汤汁成色，你明显是用了大火熬煮，为了赶工，以是破坏了汤汁本身的鲜美程度，莫非不是么！”
张玄摇了点头，没有理睬，他俄然了解中年女人方才说的话了，如果有一技之长的，也不会来打临时工了，这些人，倒不是说全数打临时工的人，但很大一部分，他们底子不会长进，张玄记得之前本身碰到一个学徒，没人教他做饭，他求着别人教，偷学，抢着切菜配菜，就是为了练刀工，记菜谱，而这些人，他们脑筋里只想着如何混过每一天，说的好听点，他们是活得萧洒，但说的刺耳，与混吃等死，没甚么辨别。
张玄嘴上说到那里，手上的行动就做到那里，当张玄话音落下之时，一道菜品已经在他手中出锅。
“我都说了，让你不要找费事。”方才拉了一把张玄的那小我开口，“后厨端方很严的，你获咎了厨师，等着吧，今晚必定要让你刷灶台刷地，你到半夜都睡不了了！”
不过，每小我有每小我的糊口体例和寻求，张玄并没多说甚么，也没解释，只是把目光放向主厨。
“高火将调味品的香味熬煮出来，便能够将调味品取出，随后将醒好的食材放进锅内，再小火！食材进入锅内的一刹时，发作性的高温会让包含在锡纸内还没来得及披发的香味完整发作出来，让汤汁内带有食材的鲜美，在小火熬煮两分钟，便好！这个时候，你完整能够筹办下一道菜！”
方才呵叱张玄的那良庖师，站在那边，没有出声，神采乌青，主厨的话，已经代表了统统，代表他承认了方才那道菜。