浸泡好的鹅肉被捞出沥干水分，老张悄悄甩了甩鹅肉，水珠四溅。他往热锅里倒入适当的菜籽油，跟着油温降低，锅里收回“滋滋”的声响，油花欢畅地腾跃着。他将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，刹时，厨房里满盈着浓烈的香味，葱姜蒜在锅里不竭翻炒，色彩逐步变深，香味愈发浓烈。接着，老张把鹅肉倒入锅中，快速翻炒。鹅肉在锅里不竭翻滚，与热油密切打仗，逐步变色，大要变得金黄，披收回诱人的肉香。老张插手适当的酱油，酱油沿着锅边缓缓倒入，在高温的感化下，“滋滋”作响，他持续翻炒，让每一块鹅肉都均匀上色，鹅肉变得红亮诱人。此时，鹅肉的香味愈发浓烈，引得厨房里帮手的小工们不断地咽口水，他们一边繁忙动手中的活儿，一边时不时地朝着锅里张望，眼神中充满了等候。
这天，厨师老张早早来到养殖区遴选大鹅。养殖区里，一群明白鹅在水池边落拓地踱步，水面波光粼粼，倒映着它们文雅的身姿。时而有几只明白鹅伸长脖子，引吭高歌，声音清脆而悠长；时而又把头扎进水里寻食，屁股高高翘起，溅起一圈圈波纹。老张穿戴洁白的厨师服，头戴高高的厨师帽，目光灵敏，在鹅群中细心搜索。一眼就相中了一只体格结实的大鹅，这只大鹅浑身羽毛洁白如雪，每一根羽毛都泛着温和的光芒，红红的脚掌在泥地上留下清楚的印记，它昂扬着头，脖颈苗条而文雅，显得格外精力，仿佛在向火伴们揭示本身的与众分歧。老张谙练地靠近大鹅，以迅雷不及掩耳之势伸脱手，精准地抓住大鹅的翅膀根部。大鹅遭到惊吓，冒死扑腾着翅膀，收回清脆的“嘎嘎”叫声，声音中尽是惶恐与顺从，双脚在地上乱蹬，试图摆脱老张的掌控。
颠末近一个小时的炖煮，红烧大鹅肉终究出锅了。老张将光彩红亮的鹅肉盛放在一个大盘子里，汤汁均匀地浇在上面，汤汁浓稠，泛着诱人的光芒，撒上一把翠绿的葱花，葱花在热气的吹拂下悄悄闲逛，好像绿色的精灵。此时，红烧大鹅肉的香味满盈在全部餐厅，引得旅客们纷繁侧目。刚走进餐厅的一家人，孩子刹时被这香味吸引，扯着妈妈的衣角，镇静地说：“妈妈，好香啊，我们就吃这个！”
一名带着孩子的母亲看到这道菜，忍不住点了一份。当办事员将红烧大鹅肉端上桌时，孩子的眼睛一下子亮了起来，迫不及待地拿起筷子夹了一块放入口中。“妈妈，太好吃了！”孩子一边嚼着，一边含混不清地说道，嘴角还沾着汤汁，脸上弥漫着满足的笑容。母亲也夹了一块，鹅肉入口即化，肉质鲜嫩多汁，香味在口中散开，从舌尖伸展到全部口腔，她不由赞道：“这味道真绝了，不愧是农庄的招牌菜。”
农家乐开业后的志远生态农庄，每天都热烈不凡。凌晨，第一缕阳光洒在农庄，旅客们便三两成群地穿越在采摘区，孩子们清脆的笑声与鸟儿的啼鸣声交叉在一起，回荡在果园与菜地之间。餐厅里，农家菜的香气满盈，门客们围坐在古朴的木桌旁，大快朵颐，对菜品赞不断口。跟着客流量的增加，对食材的需求也日趋畅旺，农庄里养殖的各种家畜家禽，成了餐桌上的甘旨好菜，此中农庄散养的大鹅，因其肉质紧实、味道鲜美，深受旅客爱好，红烧大鹅肉这道菜更是成了餐厅的招牌。
老张把洗净的鹅肉切成大小均匀的块状，每一块鹅肉都切得方刚正正，大小恰到好处。他将切好的鹅肉放入净水中浸泡，去除血水。在浸泡的过程中，鹅肉中的血水渐渐排泄，融入水中，使本来清澈的水逐步变得浑浊。他一边浸泡，一边筹办其他食材。葱姜蒜被切成段和片，他切菜的伎俩纯熟，菜刀在案板上有节拍地跳动，收回清脆的声响，切好的葱姜蒜整齐地码放在案板上，像等候检阅的兵士。八角、桂皮、香叶等香料也被一一摆好，这些香料披发着奇特的香气，异化在一起，仿佛在诉说着即将出世的甘旨。老张从橱柜里拿出一瓶自家酿造的米酒，这米酒装在古朴的陶制瓶子里，瓶身还带着光阴的陈迹。他翻开瓶盖，一股醇厚的酒香刹时满盈开来，这米酒香气醇厚，是红烧大鹅肉提香的关头。