浸泡好的鹅肉被捞出沥干水分，老张悄悄甩了甩鹅肉，水珠四溅。他往热锅里倒入适当的菜籽油，跟着油温降低，锅里收回“滋滋”的声响，油花欢畅地腾跃着。他将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒，刹时，厨房里满盈着浓烈的香味，葱姜蒜在锅里不竭翻炒，色彩逐步变深，香味愈发浓烈。接着，老张把鹅肉倒入锅中，快速翻炒。鹅肉在锅里不竭翻滚，与热油密切打仗，逐步变色，大要变得金黄，披收回诱人的肉香。老张插手适当的酱油，酱油沿着锅边缓缓倒入，在高温的感化下，“滋滋”作响，他持续翻炒，让每一块鹅肉都均匀上色，鹅肉变得红亮诱人。此时，鹅肉的香味愈发浓烈，引得厨房里帮手的小工们不断地咽口水，他们一边繁忙动手中的活儿，一边时不时地朝着锅里张望，眼神中充满了等候。
颠末近一个小时的炖煮，红烧大鹅肉终究出锅了。老张将光彩红亮的鹅肉盛放在一个大盘子里，汤汁均匀地浇在上面，汤汁浓稠，泛着诱人的光芒，撒上一把翠绿的葱花，葱花在热气的吹拂下悄悄闲逛，好像绿色的精灵。此时，红烧大鹅肉的香味满盈在全部餐厅，引得旅客们纷繁侧目。刚走进餐厅的一家人，孩子刹时被这香味吸引，扯着妈妈的衣角，镇静地说：“妈妈，好香啊，我们就吃这个！”
一名带着孩子的母亲看到这道菜，忍不住点了一份。当办事员将红烧大鹅肉端上桌时，孩子的眼睛一下子亮了起来，迫不及待地拿起筷子夹了一块放入口中。“妈妈，太好吃了！”孩子一边嚼着，一边含混不清地说道，嘴角还沾着汤汁，脸上弥漫着满足的笑容。母亲也夹了一块，鹅肉入口即化，肉质鲜嫩多汁，香味在口中散开，从舌尖伸展到全部口腔，她不由赞道：“这味道真绝了，不愧是农庄的招牌菜。”
红烧大鹅肉不但满足了旅客们的味蕾，也为农家乐带来了杰出的口碑。越来越多的旅客冲着这道菜而来，志远生态农庄的农家乐也是以申明远扬，买卖愈发红火。而老张等厨师们，还是每天经心烹制着这道甘旨，用他们的技术为农庄的生长添砖加瓦。在厨房繁忙的老张，固然额头尽是汗水，但看着一盘盘红烧大鹅肉被端出厨房，听到旅客们的夸奖声，脸上暴露了欣喜的笑容，他晓得，本身的尽力和支出，都化作了旅客们舌尖上的夸姣享用，也为农庄的繁华进献着力量。
老张倒入米酒，酒液在锅里“滋滋”作响，酒精敏捷挥发，带着一股热气升腾而起，带走了鹅肉的腥味，同时也融入了米酒的香气。他又插手适当的净水，放入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，让鹅肉在锅里渐渐炖煮。跟着时候的推移，锅里的汤汁逐步浓稠，透过锅盖的裂缝，香气扑鼻而来。老张时不时翻开锅盖，检察汤汁的浓稠度和鹅肉的软烂程度，蒸汽劈面而来，恍惚了他的眼镜片。他适时地插手盐、糖等调味料停止调味，每插手一种调料，都要细心搅拌均匀，用小勺舀起汤汁咀嚼，确保味道恰到好处。
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在餐厅的另一桌，几位旅客一边咀嚼着红烧大鹅肉，一边会商着农庄的美食。“这大鹅必定是吃着农庄的青草和谷物长大的，肉质特别紧实，和城里买的鹅肉完整不一样。”一名戴着眼镜的男士说道。