毫无疑问，宋朝是中国当代经济生长史上的岑岭期间，当然也是中国饮食史上的一个繁华期间。宋朝饮食质料的来源不竭增加，对肉类和水产的各种腌、腊、糟等加工等都有相称的生长。食品加工和制作技术更加成熟，饮食业突破了坊市分开的边界。酒楼、茶坊、食店等饮食店遍及城乡各地，呈现了前所未有的繁华气象。
不晓得你们是否同意我的观点？
我们前次在巴黎见面时梁蜜斯说，你们要开一家快餐店，专门卖宋朝卷饼。我这些天查阅了大量有关中国宋朝餐饮的质料，但没有发明宋朝卷饼。我想，既然梁蜜斯说“宋朝卷饼”是用宋先生家的家传秘方制作的，那么这类卷饼当时销量必定不大，并且极有能够只在小处所出产的，不然不成能没有汗青记录。
梁晓秀看到这段话放下信想：“我的天啊，这个汉学家竟然把她随口说的话当作了真事。她说他们要做‘宋朝卷饼’，那是为了生存，为了保存；但是法国人却查阅质料，非要搞清‘宋朝卷饼’的来源，这不是混闹吗？”
她忐忑不安地持续往下看。
敬爱的梁蜜斯、宋先生：你们好！
汉学家在信中不竭发问，梁晓秀底子就答复不了他的题目。河豚是甚么东西，她都没传闻过，哪晓得如何制作那道菜呢？
信中说：
你们觉得如何？
梁晓秀又放下信，堕入了深思。汉学家的信固然象一篇论文，但人家说得有事理。东坡肉她当然晓得，但不晓得来源。她想今后开中餐馆，必然要做东坡肉。
她看了4页便把信放下了。
洗手蟹在宋朝市民中流行一时。所谓洗手蟹就是将蟹拆开，调以盐梅、椒橙，然后洗手再吃，以是叫洗手蟹。店家把蟹切成十数小片为一把出售，故又称“把”。因为它是风化干后才入的料，以是味道鲜美，成为当时一道名菜，乃至时人有“那个不识把”的说法。这类食品易于保存，以是很受大众的爱好。
信的开首是如许写的：
趁便问一句：洗手蟹在中国事否还风行？
我还读到一篇文章，上面记录着宋朝的一道特长菜：洗手蟹。
你们应当晓得，现在东坡肉在浙江等地已成为一道名菜，很多中国人都晓得这道名菜。从当代意义上说，苏轼为这道菜做了最好的告白，使得这道菜传播上千年。我想：你们将来开中餐馆，应当把这道菜列入你们的菜品中，向法国人保举东坡肉。
在宋朝的大中都会，食操行业已经呈现合作的态势。质料显现：鸡、鸭、鹅等家禽以及兔肉、野味之类，在宋朝的肉食中占有必然比例。在当时的经济技术前提下，江河湖海中的水产品取之不尽，用之不竭。开封市场当时就出售盘免、野鸭肉、鹑、鸠、鸽、螃蟹、蛤蜊等各种肉类食品。
比拟之下，在阿谁年代，欧洲的饮食还太简朴，底子没法和丰富多彩的宋朝饮食相媲美。
第二天上午，梁晓秀在清算厨房时，邮递员送来了一封信，她一看是汉学家诺阿让的来信。她喜出望外，从速拆开信看。信是用中文写的，厚厚一摞，她数了数有十几张纸，内心迷惑：这个汉学家如何写这么长的信呢？
她持续往下当真地读。
当然我们都晓得河豚有剧毒，需求祛毒后才气烹调，因为有人曾因食河豚而丧命。我传闻，中国人现在还吃河豚；但不晓得制作体例是否有别于宋朝？