各具特色的中式宴会[第1页/共3页]

5.便宴

普通说来，宴会都有特定的主题，如国际友爱来往、道贺新婚、生日、宾朋团聚、各种庆典活动等，这类宴会常常有着明白的目标和意义，全部宴会都环绕主题停止。典范的主题宴会有以下几种：

我国婚宴的特性主如果按照我国“红色”表示吉利的传统，在餐厅安插、台面的装潢上，多表现红色；主桌设想得更美妙，凸起新娘、新郎的位子，桌与桌之间保持宽广的通道，以便新娘、新郎向来宾敬酒；结婚宴会的菜肴称呼要讲究讨口彩，如“红运四喜”、“满地款项”、“百年好合”、“龙凤呈祥”、“年年不足”等等。

宴会发源于社会及宗教生长的昏黄期间。早在农业呈现之前，原始氏族部落就在季候窜改的时候停止各种祭奠、典礼典礼。这些典礼常常有会餐活动。农业呈现今后，因季候的变更与耕作、收成的干系更加密切，人们也要在规定的日子里停止盛筵，以庆贺天然的更新和人的更新。中国宴会较早的笔墨记录，见于《周易?需》中的“饮食宴乐”。跟着菜肴种类不竭丰富，宴饮情势向多样化生长，宴会项目也越来越多。历代驰名的宴会有乡喝酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。今宴会已有多种情势，凡是按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、接待会等；按风俗分，有婚宴、寿宴、拂尘宴、饯别宴等；定时候分，有午宴、晚宴、夜宴等；别的另有船宴等。

国宴菜博采海内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目标”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采官方风味小吃，外涉天下各国名菜，内及海内八大菜系，广采博取，撷英集精，构成独具特性的系列菜系，凸起表现了当代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西连络，科学公道配膳，重视保健摄生之服从。群众大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个首要代表，其特性是：用料贵重，选料邃密；以味为本，鲜咸为主；刀工松散，调味细致；质地软嫩，光彩素净；装点得体，外型高雅。“堂菜”具有“平淡鲜嫩，形美色绝”的奇特气势，是中华饮食文明的一枝奇葩。

垂钓台国宾馆国宴菜被称为“台菜”，是国宴菜的代表，其特性是：优选用料，精中求精；紧密加工，讲究烹技；提炼升华，寻求新味；中西连络，取长补短；公道配膳，讲究摄生。“垂钓台菜”具有“清鲜淡雅，醇和隽永”的风味特性，是中华饮食文明的精炼。

3．寿宴

2．喜庆婚宴

1.国宴

寿宴是人们为记念白叟的出世日和向白叟表达孝心而停止的宴会。 寿宴的特性是：菜点情势上凸起祝寿之意。如将冷盆制成松柏常青或松鹤延年图案，点心按我国传统的风俗，配寿桃、寿面。

婚宴是人们在停止婚礼时，为宴请前来庆祝的宾朋和庆贺婚姻完竣幸运而停止的喜庆宴会。婚宴主理者对饭店提出的要求很高，要饭店供应精彩的食品及最好的办事。停止婚宴多在节假日，以便亲朋老友起来赴宴。很多新人挑选星级饭店，看中的是其高雅的环境，另有“厅大，有舞台”，能够停止场面壮观、活动丰富的婚宴。

在寿宴上，先接待鸡蛋、茶点、长命面。有很多处所，请全村、全族吃寿面，未到的还奉上门。吃寿酒，寿星本人普通不在正堂入坐，而是找几个春秋相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门称谢，俗称“回拜”。富有人家还于早晨请梨园坐棚清唱（不扮装、不演出、不登台），但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。