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营养快速――美式菜肴
法度菜肴的特性是：选料遍及（如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工邃密，烹调讲求，滋味有浓有淡，花色种类多；法度菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特性，海味的蚝也可生吃，烧野鸭普通一六成熟便可食用等；法度菜肴正视调味，调味品种类多样。用酒来调味，甚么样的菜选用甚么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，种类多样。法国人非常爱好吃奶酪、生果和各种新奇蔬菜。