将海米与片好的配料，别诽谤隔相对地码在锅内的素燕菜上，将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲，再插手清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内，红、绿蛋糕各100克均切成片，将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形，制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中心，汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。
“牡丹燕菜！”
起首需求主料，也就是白萝卜两斤。而后是辅料海参半斤、鱿鱼(干)二两、鸡肉六两、鸡胸脯肉二两、蛋糕四两、鸡蛋清一两、蚕豆淀粉少量、火腿少量、绿豆面二两、牛蹄筋少量、玉兰片少量、虾米少量。调料则需求食盐、酱油、味精、猪油(板油)和黄酒。
“国色朝酣酒，天香夜袭衣”，洛阳是闻名的牡丹城，人们又将富有奇异传说，鲜艳华贵的牡丹和燕菜连络了起来，使之更富有光鲜的洛阳特性。1973年10月14日，周恩来总理伴随加拿大总理特鲁多来洛阳观光拜候，洛阳的良庖为他们做了一道暗香新奇的“洛阳燕菜”只见一朵洁白如玉、光彩夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，博得高朋们的鼓掌叫绝，周总理也风趣地说道：“菜里着花了”。以是人们厥后又把燕菜称为“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜传，二者相得益彰，名声更大了。
牡丹燕菜？！这苏末秋竟然会晓得牡丹燕菜？！这牡丹燕菜不是洛阳本地人以外，其他应当没多少人会晓得，为何这苏末秋竟然晓得？！
因为这道牡丹燕菜河南洛阳独具气势的汉族传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、光彩夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，博得高朋们的鼓掌叫绝。“洛阳燕菜”别名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西处所特性的好菜。
萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的服从。
苏末秋进门，看到姜江浩面色发白的看着面前的一大盆山查甜汤发楞，嘴角不自发的抽了又抽。
洛阳燕菜是铁定会出场的角色，如同盛唐期间艳装而出的妇人，甫一出场便吸引统统人的目光，一朵光彩夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤美味美，酸辣香郁、爽滑适口。洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以它物冒充燕窝而制成的菜肴。这个作假的泉源也产生在武则天身上。
传说武则天称帝今后，天下倒也承平，官方发明了很多的“吉祥”，如甚么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些承平盛事当然是满心欢畅，非常感兴趣。一年春季，洛阳东关外埠里长出了一个明白萝卜，长有三尺，上青下白，这个非常庞大的白萝卜，理所当然被当作吉利之物敬献给了女皇。武则天非常欢乐遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。萝卜能做甚么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有体例，只好硬着头皮，对萝卜停止了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
向来被列为洛阳水席﹙“洛阳水席”发源于唐朝，有1000多年汗青﹚全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。传闻水席有两层含义，一是全数热菜皆有汤；二是统统菜吃完一道再上一道，像流水一样不竭地更新。