此菜由四川自贡良庖范吉安创制。范吉安在烹调实际中长于总结经历，对峙改进创新。如渗汤牛肉，本来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，把握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特性是：不但肉质细嫩，鲜香适口，油而不腻，还是佐酒伴饭的上等好菜。是以它成为带有稠密处所风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
那么明天，就让这群燕人来见地一下我们中华民族广博高深的川菜文明！
“以是我就把此中一个使者给带到师父的怡园的。”
“无人证明，无人裁定，全凭本身本心，如何？”
“师父也晓得，海天盛筵所卖出的菜都是这世上独一无二的，是以别国使者每次到了洛邑城，前去师娘的海天盛筵用膳已经成了即定的形式，但是吃来吃去，统统的菜品都吃了一遍，也没有让他们早退面前一亮的菜品，还说海天盛筵的总店不过是徒有浮名罢了。”
“哼！小老儿走南闯北，吃过的东西比你吃过的饭都多，我会怕你小子？只要你做的出来我没有见过的甘旨，别说是一百金，两百金我都给，但是如果你做不出来，哼哼！和别怪我不客气了，不止要你赔我两百金，还要把你海天盛筵的招牌输给我！”
“一金？”