王铭笑着说道，跟着他的话音落下，林飞点了点头，旋即将锅内的油菜打捞了出来，放入一旁备用以后，将打好十字花刀的鲍鱼放入锅内，用开水微微烫了一下，尽数的倒了出来。
“用手勺悄悄的挤压一下大明虾的头部，其内的油脂部分，会闪现出红色的油脂，香味更浓，并且，汤汁的色彩也会更加红亮。”
林飞笑了笑，目光从锅内的菜肴上收回，轻声的开口说道，跟着他的声音落下，王铭表示附和，对于林飞的爱好，无形中也多了一些，跟明白人讲授这些，无疑省去了他大量的时候。
王铭笑着开口说道，虾肉有补肾壮阳，化瘀解毒、通络止痛、开胃等服从，适合于身材衰弱和神经衰弱等病人食用，而作为虾类当中的王者，他的营养代价以及口感，更是此中的上品。
未几时，跟着厨房内的票据越来越多，主厨保举的调度台上，也有更多的菜肴被搭配以后摆放了出来，使得林飞也都为之咂舌以后，不由感慨蟹天蟹地的分歧之处。
火焰呜呜作响，升腾当中，锅内的清油开端上温，油从底部开端轻微的涌动起来，烧至了近乎八成热的时候，林飞将放着大明虾的漏勺拿了起来，手腕悄悄的颤栗之下，将其下入到了锅内。
“恩？真短长…做了这么久这道菜，也没想到另有这么一个隐蔽的诀窍。”
跟着菜肴的越来越多，林飞部下的速率也晋升了起来，而王铭略一游移，再度凑了上去。
对虾，又被称之为明虾，最大的体重能够达到半斤以上，属于虾类当中的王者，面前的对虾个头就很大，一共四只，每只都在半斤摆布，通体透亮，泛着灰黄，固然已经被开了背，可生命力还是固执，虾须还在轻微的一向颤栗，充满着新奇的质感。
“你现在有空么？”
整整一个中午的时候，王铭都繁忙在三口炒锅身边，除了指导以外，还会将常日里一些并不算合格的菜肴反对下来，能够回锅的回锅，不能够回锅的，直接重新配一份出来再度烹调。
“喂…玫姐。”
未几时，鲍鱼开端收汁，浅黄色的耗油汁冒着吝啬泡，在鲍鱼周身不竭的翻滚，跟着汤汁逐步黏稠，林飞悄悄摇摆着炒锅，接着，突然扬起之时，鲍鱼在锅内划过一道文雅的弧度，再度的趴在了炒锅以内。
“我顿时畴昔…”(未完待续。)
三号炒锅中间，林飞的目光望向调度台上的对虾，轻声的开口说道，接着，将其拿了起来。
炒锅上火，注入少量的底油，接着，将切好的姜米放入此中煸炒，接着，烹入少量的料酒，食用醋以及酱油，煸炒之下，插手少量的净水，将油鲜敞亮的大明虾放了出来，旋即插手少量的食用盐以及白糖，胡椒粉，开端换做小火烹制。
王铭暗赞一声，干靠大虾对于汤汁的把握极其首要，初期的烹制之时，除了汤汁量的把握以外，底味也尤其首要，盐是百味之首，即便是复合口味的菜肴，也离不开盐的中和提味，汤汁跟着熬制会逐步的收拢而变得浓稠，是以，在调配汤汁底味之时，口味略淡一些，不然在收汁以后，菜品会变的略咸，而这两点，林飞把握的都恰到好处。
“做餐饮，首要的就是要为门客卖力，想要将一个牌子尽快的做起来，并且悠长的昌隆下去，除了菜品的推陈出新，严格掌控把关菜肴的品格质量，也是不容忽视的一个首要的部分。”