孟川刚来到后厨，就看到好多条活蹦乱跳的大鱼，这鱼真肥啊。
孟川笑道：“我本来破鱼肚子都是用的剪子，便利还快，用起来顺手呢。”
只不过孟川不怕，做了这么久的饭，这点油星子算不了甚么，拿着筷子一块一块把鱼肉放进油锅里炸。
“不费事，这有啥的，抬抬手的事。”说完炊事班长就去热米饭了。
哦，孟川蹲下后，用手捞出来一条鱼，说道：“班长同道，我能做条鱼么？”
大蒜的话，也没需求用太多，一头蒜就够，趁着鱼肉还在腌制，孟川就先拨大蒜皮，十几瓣蒜拨好后，孟川就开端起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼肉需求先炸一下，这和水煮鱼不一样，水煮鱼是熬好香料就放出来炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖，做法不太一样。
鱼肉在一旁腌制着，孟川这边也没闲着，既然是大蒜鲶鱼，大蒜是必不成少的，这道菜的大蒜是要炸的，以是那些感觉吃了大蒜肚子疼的，口里有异味的，美满是没需求担忧的，大蒜炸过以后，就熟了，不会呈现上述环境。
不谢不谢，炊事班长回身走后，用力咽了几口口水，暗自道：“赶明我也做次大蒜鲶鱼，这菜可真香啊。”(未完待续。)
孟川笑道：“本来做过几次，还能够。”
班长点头道：“米饭另有呢，两小我必定吃不完，你放心好了，只不过现在能够有点凉了，我在去热上一下。”
孟川说道：“就是大蒜鲶鱼啊，做法也不难，先炸后煮，固然和水煮鱼的做法有点不同，但是味道却一点不差，各有各的风味。”
然后开端腌制鱼肉，鱼肉是很难入味的，以是腌制这一步是必不成少的，腌制起来也简朴，插手一些料酒，胡椒粉，倒点生抽酱油，撒点淀粉拌匀就行。
大蒜被炸成黄色便能够捞出，此时便能够开端炖，油锅里的油很多，先全弄出来，等下次炒菜在用，在锅里留上薄薄的一层油既可。
孟川立即回道：“好，那费事你了。”
大灶的火力都很猛，不一会锅里就咕咚咕咚的冒泡了，一阵阵鱼肉香味就传了过来，炊事班长闻着这味可够香的啊，赶紧问道：“少尉同道，你这做的是啥鱼啊，味道可真不错啊。”
很快孟川就措置好了鱼，炊事班长看着孟川措置鱼的伎俩非常快，赞道：“少尉同道短长啊，伎俩很快，本来常常做鱼吧。”
炊事班长闻着越来越诱人的香味，赶紧点头道：“对对，能闻出来，公然是香啊，您往锅里放啥香料了？”
然后盖着锅盖就开端炖。
大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆瓣酱，这是个好东西，有豆瓣酱能够少放很多质料，孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下，然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。
油能够略微多一点，如许好炸，等油烧热后，便能够放入腌制好的鱼块，因为鱼肉是腌制过的，以是有些水分，进油锅的时候，油是会迸溅出来的，此时应当略藐谨慎一点，不然被油星子溅到可不好受。
炊事班长看着孟川盯着这些鱼，笑道：“少尉同道，这鱼是我们这的特产，归反比猪肉便宜，平常我们常常都吃鱼。”
孟川总不成能奉告这个炊事班长本身有体系加成，才有这个结果吧，因而扯开话题，“班长同道，你这另有米饭么。”
此时炊事班长递畴昔一把剪子，说道：“少尉同道，风俗用剪子破鱼肚子么？”
这鱼肉香味是越来越香了，在闻下去炊事班长都饿了，这两位同道是参军部下来的，本身可不能丢人，因而说道：“同道，那你先做，我先把米饭给你们端出去。”