张山这才明白，为甚么将鱼放在菜单的第一名。
张山凑畴昔一看，每一朵花瓣都是由十几片土豆片叠层构成，每一片土豆都薄如蝉翼，但中间又连在一起，可称得上鬼斧神工。
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“对，为甚么说黄雕孔雀鱼的最大奥妙是多变，是因为鱼头是一个味道，而鱼身和尾是另一个味道，二者味道分歧，组合起来的感受窜改也分歧。”
“韩主厨，这道黄雕孔雀鱼……”
张山点头。
还就这些？尼玛，这些就够你学的了！
他下认识想起之前在体系商城中扫过的那些顶级刀法技术，甚么【平原一刀切】，能够一刀断骨肉，增加骨髓与拆骨肉食材浓香；又如【落花冰流刃】，在制作海鲜时，保持百分之八十的新奇度，并增味儿百分之四十等等……
本来是这么一回事儿。
韩立摆摆手，“你们想多了，黄雕孔雀鱼的精华在于鱼头，这部分我来做，而‘孔雀鱼尾’这部分，我筹办交给你，张山。”
几秒的工夫，他便将一面土豆切完，左手跟着一扭，将土豆转了个圈，右手改刀，斜在侧面，食指推着刀背再次快速滑动。
韩立笑笑，“这也恰是我想跟你说的，黄雕孔雀鱼是我的压箱底绝技，绝就绝在一个多变，不碍事。”
那切刀在韩立的手中就像一根素刻画笔，在纸面上来回地打着直线。
普通来讲，中餐烹调中，有四种根本刀法，别离是：直刀法、平刀法、斜刀法跟剞刀法。
世人齐齐答喝了一声。
这未免有些风雅过甚了吧！
“是啊，这但是你的压箱底绝技，就这么随便交给别人了？”
“但是，这菜已经暴光了，没有甚么吸引力了，并且很轻易被万鑫的人停止针对……”
那土豆竟然自中间散开，瘫在案板上，构成了一朵标致的雕花！
不晓得这跟体系技术比起来，还是要减色很多。
有了这第一步，接下来都好办多了，世人开端集思广益，而凉菜、汤羹跟面点满是环绕主菜来。
普通来讲，能够成为特级厨师，除了厨艺了得，每人也都有一项成名绝技，看来，这韩立的成名绝技就是这道鱼。
“是！”
张山：“交给我？”
……
食品有能加强食欲的，也有降落食欲的，万鑫完整能够按照这道鱼的味道和口感，做一道汤羹，来打压这道鱼的甘旨度。
“韩主厨，三思啊！”
韩立一脸高傲地看着本身削出的土豆，本等着张山惊奇的喝彩和神驰的眼神，可一转头。
大哥，说好的崇拜呢？说好的惊奇呢？有需求这么淡定么？
张山还是提了一嘴。
张山眉心一皱，“刀工？”
连续十几声，快速而有节拍。
韩立开端分批下达号令，“兄弟们，只要此次试菜宴会我们出彩，到时候好处绝对少不了，都给我听其精力来，听到没有！”
合法他这么想的时候，一名面点徒弟笑着拍了拍他的肩膀，道：“放心吧，我们韩是改刀出身，刀工了得，他能够教你。”
张山也有些惊奇，一个特级厨师毕生心血研讨出来的绝技，会这么等闲的分享给其别人？并且还是一个刚熟谙的？
韩立边说，便从厨具中拿出一把切刀，将一个洗好的土豆放在结案板之上。
尼玛，这小子竟然在愣神？
“但是……”
“是啊，这道鱼是韩主厨的压箱底绝技。”
“韩哥，你不会在开打趣吧？”