6.锅内放入充足多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型。
8.炸好的鱼摆入盘中。
体例一
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
花生油适当，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
体例三
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内
特性：
14.倒入调好的水淀粉熬至黏稠。
8.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
制作流程
15.浇在炸好的鱼身上。
11.另起一锅，放少量油，小火，油温热时插手蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中，尾巴向上放。
调料
过程二
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后略微加点净水调成糊糊。
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开便可关火。
体例二
2.将生抽、糖、醋、料酒、净水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的典范名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，肉质细嫩。并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。[1]
4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
鲤鱼1条
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
11.小锅油热今后放入葱姜蒜末煸炒。
9.再回锅炸第二遍，一向要用小火，制止外皮焦糊。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，如许比较均匀。
过程三
鸡蛋1个，小麦面粉2大勺
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷便可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
体例四
12.当闻到蒜香味时，插手半碗净水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
2.用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
2.斜着切好今后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，如许鱼片才会翻出来。
过程一
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，并且金鳞赤尾，形状敬爱，是宴会上的好菜。黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记录。