6、地上挖个坑把球埋出来，把坑填平，鸡球大要离空中10厘米；
9、用猪网油裹紧鸡身。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的体例制作出来的一道特性菜。
另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓烈，原汁原味，营养丰富，风味奇特。
详细做法：
3.在网油外再包荷叶，是为制止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
8、黄土泥加适当水分解团。
发源
质料：新奇嫩荷叶数张、黄泥充足、活土鸡一只、棉线n米长。
10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
叫花鸡
5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
调料：绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
用料
做法质料：
3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的表里。
4、黄泥加点水调成黏稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，必然要渗入到毛根部，大要抹均匀成椭球状；
主料：嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
1.制作叫花鸡要选用虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克摆布为佳。
4、将酒坛泥碾成粉末，加净水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
6、取出考好的鸡，敲掉鸡大要的泥，解去绳索，揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油便可。
2、将锅放在大火上，内插手猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅猜中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁别离到入锅中炒熟。出锅后放凉备用；
汗青传说“叫花鸡”愿出于浙江，是一些穷磨灾黎（或叫要饭叫花鸡的）偷来的鸡，
5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥呈现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
工艺关头
2、孺子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
7、再用开水烫过的荷叶包起。
孺子鸡一只、冬笋片适当、冬菇适当、虾仁适当、五花肉适当、猪网油适当、马莲草适当、黄泥适当、鲜荷叶适当、烘焙纸适当
7、在上面熟一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火天然燃烧天然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球大要的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，便可食用。
浙菜做法
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1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，插手玉果末和匀，擦于鸡身；
最原始做法
5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火煨烤，普通将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需求4小时可煨烤熟透。
叫化鸡的制法与周朝”八珍”之一的”炮豚”类似，”炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。[7]