5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
4、黄泥加点水调成黏稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，必然要渗入到毛根部，大要抹均匀成椭球状；
2、将锅放在大火上，内插手猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅猜中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁别离到入锅中炒熟。出锅后放凉备用；
叫花鸡做法
苏菜做法
2.在食此菜时，翻开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味奇特。若陪葱白，甜面酱进食，口味更佳。
1、制作叫花鸡的首要质料。
9、用猪网油裹紧鸡身。
孺子鸡一只、冬笋片适当、冬菇适当、虾仁适当、五花肉适当、猪网油适当、马莲草适当、黄泥适当、鲜荷叶适当、烘焙纸适当
最原始做法
汗青传说“叫花鸡”愿出于浙江，是一些穷磨灾黎（或叫要饭叫花鸡的）偷来的鸡，
3.在网油外再包荷叶，是为制止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
叫花鸡
2、从后门开个尽量小的口把内脏取出洗净内腔
叫化鸡的制法与周朝”八珍”之一的”炮豚”类似，”炮豚”就是用黏土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。[7]
工艺关头
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5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火煨烤，普通将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需求4小时可煨烤熟透。
6、取出考好的鸡，敲掉鸡大要的泥，解去绳索，揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油便可。
8、黄土泥加适当水分解团。
1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥呈现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；