8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
鱼香肉丝
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均便可出锅。
做法3
椒、水、盐、白糖。
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
主料：
2.青笋切条，姜和蒜一比统统沫备用；
制作：
制作：
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌，倒入芡汁，待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。
主料所用小龙虾（俗名，学名克氏原螯虾）原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，发展在中国南边的河湖池沼中。鼎新开放以来，跟着湖南人遍及天下推行湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时流行天下，浩繁演艺明星来湖南做节目时必定忘不了吃口味虾。这类光彩红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜好辣椒的人都变得非常猖獗。在北京，到簋街吃麻小”已成为街头的一道风景，门客纷至沓来。
筹办的食材
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等处所菜生长而成。
8.炒到木耳炸锅加盐调.味；
夏天大排档——麻辣小龙虾做法：
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3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
5.插手事前焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；
菜系：
3.将适当的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也能够放白糖收汁便可出锅。
6.提早调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少量水调匀；
2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
鱼香肉丝这道菜的称呼，是抗战期间由□□的厨师终究定名的，并传播至今。
9.接下来将肉丝倒回锅中；
7.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；
4.在姜蒜沫里插手米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；
5.将肉丝翻炒均匀；
2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点便可；
主料：小龙虾
麻辣小龙虾
2.用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
5.用前面筹办好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香；
光彩红亮，香辣鲜浓。
做法5
版本二：
9.收汁结束插手一点点香油便能够起锅了。
1.将小龙虾先放在净水里养起码一天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将小龙虾洗刷洁净，按照需求能够考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口儿。