嫩鸡脯肉250克泡红辣椒20克荸荠70克醋3克、白糖2克、湿淀粉25克料酒、酱油、姜片、蒜片各10克味精1克肉汤35克葱15克香油、精盐各5克猪油100克
辣子鸡丁
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中插手红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少量，拌匀即成。
荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎。猪油烧至六成熟，放入鸡丁炒散，
做法四
3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接出操纵，有加强体力、强健身材的感化。鸡肉含有对人体发展发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力颓废、月经不调、血虚、衰弱等有很好的食疗感化。故国医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。
辣子鸡丁
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
辅料：
制作工艺
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适当，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。r
口味：辣难度：切墩(初级)时候：10-30分钟
贴士
质料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适当。
特性：
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸，能够加强皮肤的光滑感化，庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染；别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。
胡椒粉、花生油、葱姜各适当
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
辣子鸡丁
盐白糖淀粉鸡粉醋高汤（或净水）料酒酱油
主料：
辣酱味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、
制作步调：
2.禽肉除血去腥的小技能：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用净水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制便能够去腥了。
鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）辣椒葱姜蒜鸡蛋
制作：
主料：鸡肉(125克)
2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下便可。要点：炒时要把握好火候，火要略大一些。
步调：
粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100克)
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
辅料：鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)
辣子鸡丁
质料鸡肉挑选鸡脯肉。
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
做法三
分类：
工艺提示
1.鸡肉切成块形小丁，插手鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜划一炒。