四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为
辣子鸡丁，特性特性菜肴，属川菜系，是四川川东一道闻名的江湖风味菜，人缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分表现了江湖厨师“动手重”的特性。经巴国布衣厨师经心改进后其口味更富有特性，成菜光彩棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的甘旨好菜。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种质料，其营养丰富，口味奇特，就餐时能增加饭量，多食可加强体力，改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加快新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维生素c，能够节制心脏病及冠状动脉硬化，降落胆固醇。含有较多抗氧化物质，可防备癌症及其他慢性疾病。能够使呼吸道通畅，用以医治咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养代价
制作步调：
质料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适当。
4.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立即取出；
做法四
步调：
做法二
5.调味后炒匀，勾芡、淋明油便可。特性鸡肉滑肉嫩，辣味实足。
花生仁：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、钙、镁、锌等营养元素，有加强影象力、抗老化、止血、防备心脑血管疾病、减少肠癌产生的感化；但其颠末油炸后，性子热燥，不宜多食。
辣子鸡丁
3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
5.起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再插手适当糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适当，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。r
2.将鸡丁放入容器内，并插手盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，并且消化率高，很轻易被人体接出操纵，有加强体力、强健身材的感化。鸡肉含有对人体发展发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力颓废、月经不调、血虚、衰弱等有很好的食疗感化。故国医学以为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。
调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀
1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇别离切丁。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
川菜的特有的调味料。
辅料：鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)
鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒
做法六
做法一
做法三
制作质料
辅料：
口味：辣难度：切墩(初级)时候：10-30分钟
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）辣椒葱姜蒜鸡蛋
质料：
鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂等，对神经体系和身材发育有很大的感化，能健脑益智，制止老年人智力弱退，并可改良各个春秋组的影象力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了料想以外的惊人结果。鸡蛋中含有较多的维生素b2，它能够分化和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。鸡蛋蛋白质对肝脏构造毁伤有修复感化，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需求的几近统统的营养物质，故被人们称作“抱负的营养库”，营养学家称之为“完整蛋白质形式”。很多长命白叟的延年益寿经历之一就是每天必食一个鸡蛋。