坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
蛋炒饭
老干妈鸡蛋
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
十锦蛋炒饭
碎金饭
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
【做法】
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
4.鸭肫洗净，煮熟；
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
【做法】
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
蛋炒饭
做法：
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
大虾仁蛋炒饭
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
3.葱切成小丁。