之前很多处所的圩市上，都会有卖炸猪皮的，在郭徒弟小时候阿谁物质匮乏的年代，这但是一道豪侈的小吃啊，不过羊皮又韧，含油又少，这要如何炸？
看着水中，在本技艺上高低翻飞的鱼皮，李牧笑了，
把羊皮放在烧烤炉上烘烤后，李牧也没闲着，顿时停止了下一步操纵，把西瓜切开，然后把红色的瓜肉都掏了出来，装在盘里。
看到李牧去拿东西时，孙楠和莫明都松了一口气，但是比及李牧拿着东西返来后，两人都看愣了，“小牧他，他这是要干吗？”回过神来后，孙楠向中间的莫明问道。
可炸猪皮实际上并不是一道菜，而是一道小吃啊，猪皮放入油锅里炸了以后，因为猪皮内里也有油脂，以是会变得疏松起来，就像薯片一样！
孙楠是越看越胡涂，“小牧这到底在干吗？羊皮也就算了，西瓜皮也能吃吗？”
用刀背重击鱼头把鱼敲身后，李牧敏捷把鱼鳞刮洁净，没有开膛破肚，而是从虹鳟鱼头鳍腹边的肌肉开端下刀，顺势悄悄割破腹皮一层，然后李牧用左手的拇指和食指捏住腹部，右手的刀切入皮层悄悄割开，使皮层与肌肉离开，直到尾鳍，然后依剥至背脊，再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全部离开精神，一整张虹鳟鱼皮就被李牧轻松取了下来！
这也不能怪他们俩，谁叫李牧的行动确切太奇特了，他抗着半条羊腿，用手臂抱着一只西瓜，手上还拎了一条虹鳟鱼……！
”
“仿佛，是在剥皮？”莫明游移的说道。
“他这是在干甚么？剔骨吗？”孙楠看着李牧拿起菜刀后，却只是逗留在羊腿的大要，也不晓得是在干吗！
拼盘外型，当然另有凉菜调味，毕竟外型再都雅，不好吃也没甚么卵用！
莫明看得直点头，“固然教员已经把羊皮煮过了，但是这么小火，烤到明天也烤不好吧？”
然后李牧又把剥下的鱼皮放入净水中，用软刷子洗刷皮层，撤除鱼皮上的黏液和血污。
当杨帆拿着自已要做凉菜拼盘的质料返来后，看到李牧还在原地傻傻的站着，他就忍不住笑了，“哈哈哈，是不是因为上道菜太难吃被评委攻讦了，以是现在已经不敢在持续比赛下去，筹办放弃了？”
莫明苦笑了一下，“老板如许做，我也不晓得啊！”
“剥皮？”
厨师大赛复赛现场，正在停止的是第二道比试――凉菜拼盘，凉菜拼盘主如果磨练厨师的刀功，