多义项
关于火锅的发源，有两种说法：一种说是在中国三国期间或隋炀帝期间，当时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的汗青了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其汗青在1700年以上。
颠末量年的生长，中国火锅业的财产链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向天下火锅餐饮市场，组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用质料、调料、燃料出产、加工、发卖基地。
口味
火锅普通而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食品的烹调体例，同时亦可指这类烹调体例所用的锅具。其特性为边煮边吃，或是锅本身具有保温结果，吃的时候食品仍热气腾腾，汤物合一。天下各地均有近似的摒挡，但首要在东亚处所特别流行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，畅快之极，解郁除湿，适于山川之气候，今生长为鸳鸯锅，麻辣平淡各别，各取所需，长幼皆宜，至冬之佳品。
麻辣火锅，鸳鸯火锅，滋补清汤火锅等
火锅，古称“古玩羹”，因投料入沸水时收回的“咕咚”声而得名。它是中国首创的美食，汗青悠长。据考据，束缚后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的景象。到宋朝，火锅的食法在官方已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同朋友吃火锅的先容。元朝，火锅传播到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不但在官方流行，并且成了一道闻名的“宫廷菜”，清宫御炊事谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆天子吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，应邀咀嚼者达5000余人，成了汗青上最大一次火锅盛宴。
火锅
《魏书》记录，三国期间，曹丕代汉称帝期间，已有效铜所制的火锅呈现，但当时并不风行。到了南北朝期间，人们利用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，厥后跟着我国经济文明日趋发财，烹调技术进一步的生长，各式的火锅也接踵闪亮退场。到北宋期间，汴京开封的酒馆，夏季已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令好菜。到了清朝末期民国初期，在天下已构成了几十种分歧的火锅并且各具特性。日本室町期间，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。现在火锅还传到美国、法国、英国等国度。
器皿窜改少，白铁锅遍及
火锅发源之说也是众说纷繁，就比如阿拉伯数字一样，发源于印度，但倒是经过阿拉伯人传向四方的，这就是厥后人们曲解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的启事。
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英文名
典范的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆成品类、菌菇类、蛋类成品等，将其放入煮开的净水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
文学记录听语音
固然火锅器皿的窜改不大，但是在燃料利用的进步倒是一日千里，从柴火到柴炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以柴炭的利用汗青最久，也最有风味，但也是最净化氛围的一种体例。电磁炉固然最洁净也最便利，但风味较差，瓦斯最好节制火候的大小，便利、好用，不过却也较伤害。相对于燃料上的多窜改，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年稳定，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号令。别的，一些根基搭配的蘸料另有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，款式很多，如何同中求异，都赖各家的独门调配。