几片裹挟着浓烈酱汁的梨盒，尽数安排在了鸟巢当中。
刘利抱着膀子怪笑。
此中刃口较薄、用于切菜的，称为文刀。
黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确切短是非长！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特地将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应当是要做刺身。他要做一菜两吃！”
“梨盒？”
世人面前的杨鸣，明显已是此道中人。
在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末装点，远了望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。
再进一步改刀之前，这货先燃烧架锅，烧上了小半锅油。
去了壳的蚌肉也一样上了砧板，杨鸣只取河蚌的四周闭壳肌，简朴的改刀后，填入了梨盒当中。
这类将冷热菜组合于一体的摆盘体例，让围观的人们面前一亮。
只见杨鸣略一沉腰，抓锅的左手蓦地间上扬，来了连续串的大翻勺！这家伙双腿虚蹲马步，将中式炒锅抓在胸前，手腕收放之间，锅中食材高低翻飞。
刃口较厚的，是用于切肉的武刀。
在热油与寒冰的两重刺激下，梨皮中的香酚类物质被充分激活，全部大厅都满盈着一股令人丁齿生津的梨香。
梨盒内部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油当中。
作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。
这帮禽兽对于刀法把握炉火纯青，刃口的薄厚已经不再是限定，只凭一把文武单刀，就足以傲视四方。
这货仿佛牛仔耍枪普通，菜刀在手中几个扭转，世人只觉面前一花，雪梨已被削皮去核。
滚油炸制的蚌肉，绝对是不折不扣的“暗中摒挡”！
在中式厨房中，红案厨师更重视的是刀法，而不是刀具。
台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开端对河蚌下刀。
“俊！这小子的炉灶工夫真他妈俊！”
“坏了！这下蚌肉要变成杜蕾斯了！”
“哼哼！刚才牛皮吹的山响，本来是个内行！就算是家庭妇女都晓得，蚌肉是绝对不能高温油炸的。就算是挂豆粉做庇护，热油还是会让蚌肉敏捷脱水。如许的蚌肉，口感上和橡皮圈没甚么辨别！”
“切，炒菜又不是拍电影，行动花梢有甚么用！”
谁都没法信赖，一个惯使文武刀的厨师，会犯如许的初级弊端。
“怪不得这家伙口气那么大，他使的是文武刀！”
黄钟鼎一惊一乍的叫出了声。
很快，旗袍美女的话就获得了考证。
黄钟鼎再一次化身为现场讲解，一语道破杨鸣的刀功水准。
借助反震力，锅中的梨盒胜利卸下了力道，乖乖趴在了锅底。
旗袍美女的话刚说了一半，就被全场的惊呼声淹没。
杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。
刚才削下的梨皮，也被废料操纵，在杨鸣一双巧手的编织下，梨皮被塑形成鸟巢模样，覆于沙冰之上。
“美！太美了！这的确就是艺术品呀！”
如果说叶澜刚才揭示的是文雅与安闲，那么杨鸣所揭示的，就是极致的迅捷技艺。
叶美女固然嘴上说着不要，身材的本能反应却将她完整出售。从杨鸣动刀的那一刻起，这丫头电影就没眨过眼睛。
“好敏捷的技艺！”
他将炸成金黄色的梨盒一一捞出，同时另起炉灶，以葱姜盐糖调配酱汁，将梨盒再次倒入锅中挂汁。