2、有人体所需的8种氨基酸。
表《刺身论》。郭以为：sashimi来自中国语的“三渗”。所谓三渗能够就是用酱油、醋和生姜汁三种来食用生鱼片。他说：samsham（三渗）的发音因日本人不能发鼻音而说成sashimi。正如日本人把“甘”（kam）发成ama,把“暗”（am）念成yami那样。这个解释非常合适郭沫若的非常浪漫和设想力超凡的特性，可惜的是，至今还没有发明甚么详细的质料能够支撑他的说法。
别的，另有将“刺身”解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉能够在做寿司时覆盖其上而得名。
比较有代价的是日本安田德太郎的在《〈天孙族〉附表》中的考据，他指出：“肉”在马来地区的suman语里称为sich，在sakay语里是sach，在喜马拉雅地区的repucha语中则是man。sich,sach能够同sashimi中的sashi相联络，man则能够同sashimi中的mi相联络。他以为在这前后两种说话里存在着日语sashi和mi的来源。
刺身
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新奇的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。发源于中国，在中国当代是常见的鱼类菜品，今风行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国当代逐步式消逝，能够是因以淡水鱼为食材的干系。普通淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
2、再切一些薄片，摆在苏子叶上成花形。把绿芥末酱做成堆形，柠檬片放在一旁。
鳗鱼：
切法
食刺身时山葵酱要适当，太多只会抢走刺身的原味。因为伴碟内里的菊花、白萝卜丝、紫苏等不但是为了美妙，故可用手将菊花瓣撕碎以后放在酱油里，那样可使酱油香一点。
这些配饰料既可作装潢和装点，又可起到去腥增鲜、促进食欲的感化。比方，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一人量，摆在紫苏叶上，中间用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地停止装点，给人一种清爽的感受。
物“蒟蒻”。至于初期，传闻另有蔬菜，也能够作为刺身的质料。
6.在另一味碟中挤入少量青芥末，调匀后蘸食海鲜便可。
三国魏的曹植也喜好吃鱼生，他的《名都篇》里有：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”，把鱼生蘸著小虾酱吃。
从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其凡是环境来讲是能够的，生鱼和薄片状毕竟
部分刺身也需求稍作加热措置，比方蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂颠末烘烤而披收回香味），再浸入冰中，取出切片而成；
热水浸烫：
1.刺身的质料和形状。刺身最常用的质料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在当代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于利用鱼，所用质料的范围很广，有螺蛤类（包含螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，另有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉），乃至有我们设想不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢？不，竟然另有我们俗称“魔芋”的植