丰镇月饼：味道苦涩，入口醇香稠密，令人回味无穷。
徽式月饼：小巧小巧，洁白如玉，皮酥馅饱。
当前月饼忽视核心特性而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼乃至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从外型上又有光面与花边之分。
3.酥皮：表面完整，酥皮清楚稳定，没有僵皮和硬皮。
质量要求
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔嫩。
月饼制作(6张)
杂粮月饼：原质料采取五谷杂粮，口味鲜美、安康时髦。
月饼寄意团聚，也应当是明朝开端的。如果综合明朝有关月饼与中秋节风俗的质料来看，应当能够看出月饼取意团聚的汗青轨迹：中秋节祭月后，百口人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是百口分吃，以是逐步构成了月饼代表家人团聚的寄意。
月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相辨别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，重视月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的呈现，颠覆了人们对于月饼的观点。非传统月饼在形状上热中新意，寻求新奇奇特，同时在口感上不竭创新，相对传统月。饼一成稳定的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更甘旨，同时也更合适当代人对美食与时俱进的寻求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年青群体对非传统月饼的口感、工艺等赐与了极高的评价。
乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新奇感。
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特性来分首要有四大家数：
明天中秋节，祝大师中秋欢愉，本章防弹，分享月饼！
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分红10小块，将油酥一一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形便可包馅。
3.制馅：按照配方拌匀，揉透津润便可。以下馅需预制成半成品：
京式月饼：形状精彩，皮薄酥软，层次清楚，风味诱人。
象形月饼：畴昔称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；表面活泼，是孩子们的新宠。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
广州月（广式：莲蓉蛋黄五仁糖浆皮）(3张)
冰皮月饼：特性是饼皮不必烤，冷冻掉队食。以透明的乳红色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等色彩。口味出各不不异，表面非常谐美趣致。
北宋之时，在宫廷内风行，但也传播到官方，当时俗称“小饼”和“月团”。厥后演变成圆形，寄意团聚夸姣，反应了人们对家人团聚的夸姣欲望，也是对亲朋老友深深的思念。北宋皇家中秋节喜好吃一种“宫饼”，官方俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
特性月饼图册
月饼必须是豆沙馅儿的~~~~~~~~~
广州月（广式：莲蓉蛋黄五仁糖浆皮）
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感平淡微香。有一种茶蓉月饼是以