目睹沈文又是一网下去,孙徒弟一口气憋在胸口,的确要了老命,这丫头有完没完了!
接下来要小火炖上一个小时,翻个面,再小火炖上一个小时,接着取出来,换了瓦罐来蒸,统共要两个半小时,才调做好这一道东坡肉,可谓费事备至。
便想了个别例,干脆把猪肉都做熟了,然后请大众们来领,一家一块,非常实惠。
又取了竹排铺在沙锅底,这是怕猪肉糊了锅底。
别藐视这点分歧,铢积寸累,本钱节俭很多!
沈文回身预备下一道菜,孙徒弟呼吸一窒,心道,我是如何了,方才如何下熟谙的就跟这小女人讲解上了!
以是才需求用沙锅来烹调,沙锅泥土烧制,传热差,黄酒不会被烤干。
孙徒弟看的眼睛都直了,这丫头心还真够狠的,养了那么久,就那么几只大的,全被挑走了!
实际上,苏东坡叫家人把肉做熟,为免分送不均,干脆的都切成大块,一家一块,非常好领。
要想做好东坡肉,就得体味下东坡肉的前史。
沈文在天香楼后厨预备的一大块猪肉上,只选了二寸见方,巴掌大的一块猪五花肉,切成了四四方方的一块,先用水焯过,煮出血沫。
沈文对天香楼也较为敬佩,不愧是百年的老店,腐败现已畴昔,却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶,这现已不亚于专业的茶商了。
很多旅店做的时分,都会把五花肉切成一寸见方的方丁,就仿佛大部分的红烧肉那样。
是以,东坡肉,实际上是一大块无缺的五花肉制成,而非切成了多少小块。
大水退后,大众们自发的抬酒抬肉,赶来酬谢苏大人。