目睹沈文又是一网下去，孙徒弟一口气憋在胸口，的确要了老命，这丫头有完没完了！
接下来要小火炖上一个小时，翻个面，再小火炖上一个小时，接着取出来，换了瓦罐来蒸，统共要两个半小时，才调做好这一道东坡肉，可谓费事备至。
便想了个别例，干脆把猪肉都做熟了，然后请大众们来领，一家一块，非常实惠。
又取了竹排铺在沙锅底，这是怕猪肉糊了锅底。
别藐视这点分歧，铢积寸累，本钱节俭很多！
沈文回身预备下一道菜，孙徒弟呼吸一窒，心道，我是如何了，方才如何下熟谙的就跟这小女人讲解上了！
以是才需求用沙锅来烹调，沙锅泥土烧制，传热差，黄酒不会被烤干。
孙徒弟看的眼睛都直了，这丫头心还真够狠的，养了那么久，就那么几只大的，全被挑走了！
实际上，苏东坡叫家人把肉做熟，为免分送不均，干脆的都切成大块，一家一块，非常好领。
要想做好东坡肉，就得体味下东坡肉的前史。
沈文在天香楼后厨预备的一大块猪肉上，只选了二寸见方，巴掌大的一块猪五花肉，切成了四四方方的一块，先用水焯过，煮出血沫。
沈文对天香楼也较为敬佩，不愧是百年的老店，腐败现已畴昔，却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶，这现已不亚于专业的茶商了。
很多旅店做的时分，都会把五花肉切成一寸见方的方丁，就仿佛大部分的红烧肉那样。
是以，东坡肉，实际上是一大块无缺的五花肉制成，而非切成了多少小块。
大水退后，大众们自发的抬酒抬肉，赶来酬谢苏大人。