“王老，他这是干甚么？”评委席上的林彤猎奇的问道。
“袁野先生，这道菜品是你祖上传下来的，还是你本身想出的？”见到袁野忙完，刘芒问道。
一口咬开，内里粉红的馅料露了出来，鲜虾、草鱼肉、冬菇、春笋的味道完美融会在一起，又鲜又嫩，汁水四溢。好吃得已经没法用说话来描述了。
蛋黄搅散了，袁野如法炮制，一样用针筒吸出来，只留下一个空空的蛋壳。
这道菜的奇妙之处在于剥开蛋壳时是一个完整的鸡蛋，一口咬下去才发明内里的蛋黄已经替代成了肉丸。
统统的鸡蛋都已经完美抽出内里的蛋黄和蛋清了，袁野将针筒略微洗濯一下，然后渐渐吸了一筒浓稠的馅料，谨慎的挤入蛋壳中。
“看小我风俗吧，鸡蛋内里的馅料我已经调过味了，不消蘸醋也能够吃。”袁野回道。
比及统统的鸡蛋都措置结束，袁野将一张吸油纸撕成小块，用水打湿后封住鸡蛋的小孔。
“他这是在挑鸡蛋，想要选出好的鸡蛋，对着灯光察看是一个不错的体例。”王澜回道。
先将冬菇、春笋洗濯洁净，切成细细的碎末后，袁野抓着那条草鱼走到水台边宰杀起来。
面前的鸡蛋战役时的水煮鸡蛋一模一样，连内里的蛋黄也是淡黄带点红，应当是添入了虾肉的原因。
“他这是要做甚么？好邃密啊！的确像做外科手术一样。”林彤惊呼道。
……
“哈哈，这就是技术的关头了。”王澜应当是晓得肉心蛋的做法，便和林彤和戴季礼俩人讲解起来。
“肉心蛋这道菜早有了，袁野现在的体例可比传统做法简朴多了。之前做这道菜的厨师，底子不消借助针管，仅仅用一根筷子就能完成全部的步调。”
“嗯，从表面看非常浅显，真战役时吃的鸡蛋没有辨别耶。要不是亲眼看到制作过程，我必定不会信赖，这内里的蛋黄已经替代过了。”林彤谨慎的剥开此中的一个鸡蛋，凑到面前左看右看。
袁野将去除细刺的草鱼肉放入摒挡机，插手剥去壳、去除虾线的虾尾和少量净水、料酒，一起打成浓稠的浆液。
“肉心蛋？是传统名菜还是比来才呈现的新菜品？”林彤又问道。
“中国菜里讲技能的东西多着呢，这只是此中一种。”
“早就迫不及待了啊。”戴季礼推了推眼镜，从盘中捏起一个鸡蛋。
“未几很多，到明天为止，刚好五年了。”
“刘芒徒弟，这道菜品确切是我祖上传下来的，不过我本身也做了一点小小的改进，让它的制作体例更简练，味道也更合适当代人的口味。”袁野答复道。
放到鼻端悄悄一吸，也感受不出别的的味道，只要鸡蛋天然的暗香。
说完，袁野将注射器的针头取下来，然后在蛋壳上破开一个小洞，顺次将十几个鸡蛋的蛋清抽出来，安排在一边备用。
“嗯，馅料这个量是最不好掌控的。馅料过少，做出来的蛋就会干瘪缩小，不成形状。馅料过量，鸡蛋一经加热后就会收缩，乃至还会裂开，非常让人头疼啊。”王澜感慨道。
“你能奉告我，你学厨多久了吗？”刘芒又问道。
酿虾蛋的做法刘芒并不晓得，但肉心蛋他还是做过的。
“我猜的不错，这道‘酿虾蛋’是在肉心蛋的根本上改进过来，将肉馅替代成虾酱，让菜品的口感更好。”刘芒看着繁忙的袁野，内心悄悄想道。
“嗯，根基功不错。”主评委席上的刘芒悄悄点了点头。
正所谓里手一脱手，就知有没有。光从袁野握刀的姿式，下刀的速率，宰杀草鱼的利落劲，刘芒就已经辩白出，这个袁野绝对是下过一番苦功。