刘芒说的没错,过量的调料确切会侵害鸡蛋和虾仁的味道。现在口中的鸡蛋一样的滑嫩,可味道较着却上了一个台阶。
“我……”张友田欲言又止。
因为雨花石的温度一但太高,虾仁和鸡蛋顿时会老,而太低了虾仁又能够不熟。只要颠末几次实验和不竭的练习,才气得出最合适的温度。
“嗯,快吃吧,时候一久,鸡蛋就老了。”张友田浅笑道。
“你尝尝看,看有甚么别离。”刘芒将石锅推到张友田的面前。
“哇!好标致!”当石锅中的气象通过拍照机的镜头,传送到大厅的荧幕上的时候,大厅的观众席里收回一阵又一阵的惊呼声。
“刘芒先生,我如许做只是让菜咀嚼道的层次感更强,有甚么不对吗?”对于刘芒的点评,张友田较着有些不平气。
“刘芒徒弟,不止是张先生,在场的人也仿佛很迷惑呢。”戴季礼打了个哈哈:“要不您给大师揭示一次?”
“感谢三位评委的夸奖!”张友田喜上眉梢。
“刘芒徒弟,要不我照你说的体例再做一遍?”
说完,刘芒走上舞台,来到灶台前。
“公然一山另有一山高啊!刘芒徒弟,您的点评真到位!”林彤眼里都是细姨星。
“非常棒!非论是菜品的创意,还是味道,都是节目开播以来最好的!”刘芒也奖饰起来。
当石锅也烧热后,张友田将铁锅中烧得滚烫的雨花石舀了出来,别离放到石锅中。
一阵阵轻微的‘嗤嗤’声响起,油和鸡蛋异化香气从石锅中逸出,在舞台上满盈开来。
没有任何花梢的行动,只是用筷子悄悄搅拌一下,再撒入一把葱花,刘芒版的‘雨花石炒蛋’就完成了。
“张先生,就如许直接吃吗?”林彤拿起筷子,问道。
各种色彩的雨花石晶莹圆润,正冒着咕噜噜的热气,而鸡蛋金黄光辉,虾肉乌黑如玉,配上翠绿的葱花,勾起民气中想要一尝究竟的欲望。
“好香啊!看模样味道必定不错!”戴季礼推了推眼镜,说道。
将加热的雨花石放入一样烧热的石锅,淋入一点油后,刘芒将虾仁稍稍炒制,然后将鸡蛋液放入出来。
“那么刘芒徒弟,张先生是您心中天赋极佳的选手吗?”林彤又问道。
张友田夹起一块鸡蛋,脸上带着思疑的神情,送入嘴中。
和张友田一样,刘芒也是先将雨花石放到铁锅中插手。然后将虾仁用少量的盐和胡椒腌制,鸡蛋打散。
“调料放多了。”刘芒用筷子夹起一块鸡蛋:“鸡蛋和虾仁都是很平淡的食材,只用盐、胡椒和葱花调味就行。可张先生却加了料酒、生抽、最后还撒入了一把孜然,这完整有点画蛇添足的意义。”
“刘芒徒弟,我服了!这道菜本来就应当如许做!”
“算了,我来吧。”刘芒想了想:“烹调这个东西最直观,一尝味道不同就出来了。”
“各位评委们!这就是我的‘雨花石炒蛋’!”张友田戴着石棉手套,将发烫的石锅端到木板上,由事情职员送到三位评委和刘芒的面前。
“是啊!我向来没有吃过这么嫩的鸡蛋!刚好到了一个将熟又未熟的临界点,并且这虾仁也方才好,吃在口中弹性实足,鲜美非常!”戴季礼尝了一口鸡蛋,又夹起一个虾仁吃了后,赞道。
“插手一些净水,能让鸡蛋在加热的时候更加疏松,这也是一个小诀窍。”刘芒一边说,舀了一小勺净水插手蛋液中。
“大道至简,实在烹调也一样。料酒会粉碎鸡蛋的美味,生抽会袒护虾仁的清甜,而最后撒入的孜但是是最大的败笔,将本来一道小清爽的菜品,变成了街边小摊上的匪贼餐。”