“快端畴昔吧，我来做剩下的两道菜。”刘芒揭开另一口锅的锅盖，用手在鼻端扇了扇风：“嗯，这道‘三鲜脱骨鱼’也好了。”
刘芒按住草鱼，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
通过杰巴同道，刘芒也大抵体味一些老外们的口味。他们偏好甜和酸的东西，而这道酸酸甜甜的松鼠鱼，必定会一下击中古维软肋。
蒸应当是中国厨师对天下烹调一个最大的进献。很难设想，如果没有蒸，那么包子、馒头、饺子这些闻名的美食，又该以甚么样的姿势闪现在世人面前。
接着用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型入油锅炸成金黄色，加上炸好的鱼身在盘中摆好，这道松鼠鱼就完成了一半。
用料酒、精盐调匀，别离抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，然后炒锅放油热至八成热，倒拎鱼肉，把锅中烧热的油从上往下，均匀的浇在鱼肉上。
顿时，全部房间都仿佛敞亮起来。
“中国人那么多人，如果入口的话，几个月就能给它搞定啰。”
酸、甜、脆、香、嫩、滑，诸多的滋味一起在口腔中发作，将甘旨的分子抛向唇齿间……
“噢，如许啊。”古维放下心来：“那如何吃？”
不再需求别的的装点，只需撒上一把翠绿的葱花。这道以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，暗香滑嫩，入口即溶”而被人交口奖饰的大菜就完成了。
再等了一小会，比及蛋液在鱼糕大要构成金黄的外皮，刘芒顿时取了出来，趁热在砧板上改刀成小块。
架锅上灶烧热，刘芒舀出一点熟猪油放入锅中，待到油温冒起青烟后，顿时将灌了馅料，腌渍过的鲤鱼放了出来。
在热气蒸腾间，在红亮的芡汁包裹下，中国菜披发的美食引诱，刹时便获得了淋漓尽致的表现。
刘芒端着两盘菜品走进包厢，发明古维正对着桌上的‘松鼠鱼’在发楞。
“有事理。”五眼如有所思的点点头。
最开端的鸡蛋黄刘芒留下了，他用筷子搅散，接着取过一把小毛刷，然后揭开蒸笼的盖子，将蛋黄液均匀涂抹在鱼糕的大要。
这类刀法叫做兰花刀法，是中国厨师必须学会的几种刀法之一。