盛放燕窝的汤盅已经做好，贺东临将发好的燕窝放进雕好的容器，插手调制好的高汤，开端上灶蒸制了。
李若男看到李明桥将虾肉片成薄片，倚上花刀，直接摆盘后，奇特的问道。
“再有天赋也比不过你好吧，如果这里的人晓得你正式学厨才3年，绝对要吓掉一口大牙。”李若男白了刘芒一眼。
“清蒸鱼？”李若男迷惑起来，想了想，恍然大悟：“你是说，他将芡汁浇淋在虾肉上后，会浇上热油对吧？”
“这类做法能让虾肉快速熟透的同时，还能最大程度的保存肉质的鲜嫩，让虾肉鲜甜、爽口。”
李明桥将龙虾的尾部液体放尽，然后用毛巾包裹着，全部扭了下来。
“我已经大抵猜出他要如何做了。”
“咦，有点意义，莫非他想做刺身不成？如答应没法全面的揭示一个厨师的功底啊。”
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片。是指将新奇的鱼和贝类切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
贺东临的哈密瓜也已经雕镂结束，通过墙上的大液晶屏幕，能够清楚的瞥见哈密瓜上雕镂的梅、兰、竹、菊，另有一些打扮的侍女，栩栩如生，颇见功底。
“难怪他事前摆盘，但如许一来，虾肉真的能熟吗？固然热油的温度很高，但烹熟虾肉也是需求一个过程的，这一浇上去，敏捷就冷却了啊。”李若男非常思疑。
“燕窝质地非常的细致，只合适当作甜品，如果和生果的甜味相配，只要措置恰当，也是一种好体例。”
燕窝刘芒做过，普通的做法是将燕窝用净水渗入、发开后，挑出内里的杂质、羽毛，然后放炖盅上蒸笼整制。
但摒挡燕窝有个大忌，它是不能直接用水煮的，只能隔水加热，不然的话会化得连虾米都木有。
颠末约莫30多分钟的严峻筹办，李明桥和贺东临两人的菜品已经初见雏形。
“哦？30多岁才开端学厨？这个贺东临现在看起来应当还不到50岁吧？能在10多年的工夫就能杀到厨神大赛的决赛，那他必然有着不凡的天赋了。”
“本来是用冬瓜盅一类的烹调体例，这没甚么希奇的，只不过将冬瓜换成了哈密瓜，这是想增加燕窝的清甜味吧。”李若男猜道。
“当然不是！还差最后一道工序！”李明桥招了招手：“费事拍照师给我的菜品，来一个近间隔拍摄。”
和刘芒料想的差未几，李明桥用虾肉和虾黄调制的芡汁一调好，他顿时就按响了铃铛，宣布本身的菜品完成了。
“他这是要做甚么？将芡汁直接浇淋在生的虾肉上？这类体例做出来的龙虾能好吃吗？”李若男越加不解了。
“哈哈，这个贺东临本来就是学雕镂出身的，学到30多岁才转行做厨师。”李若男笑了。
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“没错，这道菜的关头就是让虾肉不过火，完端赖热油的温度来烹熟已经切成薄片的虾肉。”刘芒点点头。
“不急，他的菜就差最后的一道工序了，提早完成固然没有加分，但在两道菜不相伯仲的时候还是有效的，能让评委倾斜到一边。”李若男解释道。
身为一道常见的甜品，本身又不带任何滋味，以是燕窝的代价只在于它所含的营养。
“嘶！”跟着热油的淋下，大厅里同时响起了一片惊呼声。
刘芒固然没有做过这类大龙虾，但他做过河虾、小龙虾等别的虾类。
他取过一只哈密瓜，重新部开了个洞，然后用小刀雕镂起来。