更特别的是，此次遴选的食材都是他花了大量的精力，从无数的食材中精挑细选而来的。
“每一根都要遴选，只挑根部不软，光彩洁白发亮的，然后掐去头尾，只留中间的部分。”刘芒叮咛道。
“老迈，豆芽还这么讲究啊？”
刘芒说完，便措置起手头的牛肉来，这块牛肉是也是从食材区遴选的，是一块上好的RB和牛里脊肉。
“我是说的菜品，不是指食材！就比如现在，我拿一斤注水牛肉来炒牛河，技术就算再超卓，也不成能炒出阿谁味啊！以是说菜品的百分之七十，靠一个厨师的技术，百分之三十则要靠食材的新奇和品格！”
这些刺参都有七八年的年份，每一只都有半尺长，手臂粗！
而镬气，是指质料和调料在高油温的感化下，相互渗入而溢出的一种特别气味。
固然不是本身带来的食材，但厨神大会主理方筹办的食材一样上乘，都是明天早晨发好的豆芽，上面还沾着水珠。
比拟刚下台时的严峻，王毅的表情现在放松很多，在没有停止这场比赛前，他晓得本身抽到的敌手是刘芒后，差点就要放弃了。
刘芒的‘干炒牛河’？了不起用最好的牛肉，最好的河粉，可这才多少钱？连这他道‘贡淡炖海参’汇集食材时，给人跑腿的野生费都不敷！
以是说，‘干炒牛河’一部分是考较的菜品本身，而另一部分则是考较着做这道菜的厨师。
第三，牛肉要过油六成熟，原汁就会留锁在牛肉里；复兴镬多煮两成，就会香、滑、爽口。
“切！食材好有个屁用，等会还不是要被你打脸？”五眼往那边一瞄，不屑的哼了一声。
“老迈，豆芽取来了。”五眼提着一个筐子，从内里抓出大把大把的绿豆芽。
“嗯，不错。”刘芒查抄了一下绿豆芽，赞美道。
王毅现在做的‘贡淡炖海参’但是他的特长绝活，在二十多年的学厨生涯中，已经做了不下一万次，可谓是炉火纯青，信手拈来。
能够设想，这些来自海底，自古就是‘八珍’之一的高贵食材，和这些品格顶尖的‘贡淡’一起炖煮，那该是多么的甘旨？