“这有点少了吧，一斤豆子才做三斤豆腐，一块豆腐都半斤了，一斤豆子都得二十文，还得耗石膏和柴火，野生也得花很多，干吗卖这么便宜，这么新奇的事物，便是一百文一块那些大户人家也是吃得起的。”不愧是家里开铺子的，沈二郎算盘打得叮当响，这些沈小漾可没与他细说，他倒是记下来了。
做豆腐可不是轻松活，浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压抑六大步调必不成少，人们将“打铁、晒盐、做豆腐”都归为艰苦的谋生，沈小漾带着几个肩不能挑，手不能提的小娃娃，也没希冀过靠卖豆腐度日。
接着，将滤过的豆浆都倒进锅里，大火烧开，边煮边撇去浮沫。
“我这就让婆娘做来吃晚餐。”
“三娘，给你弟让几块豆腐，别都夹自个儿碗里，你弟挑食得很，可贵这豆腐他爱多吃几口。”
沈小漾接连做了三框豆腐才停手，煮最后一锅时，舀了四碗豆花出来，撒上白沙糖，号召三小来吃豆花。
夜深人静的时候，妙味斋内院子里仍然繁忙着，沈小漾反复着磨豆、拧浆，沈二郎煮浆、点浆、压抑，沈三郎抄着菜谱，沈四娘则裁着芭蕉叶铺篮子里。
直到深夜，才终究做完最后一框豆腐，数了数，竟然有六框，比下中午效力高很多，先前买的豆子都用完了，石膏倒是另有很多。
“哎，是大娘子和二郎啊，用饭了没？”李木工号召道。
红烧豆腐、香煎豆腐、小葱拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐汤、香菇酿豆腐泡……沈小漾做了满满一桌子的菜，和三小吃了个肚儿尖，饱得快走不动路。
“改‘妙味斋’了，今后卖吃的。”
细藤篮子里铺着片翠绿的芭蕉叶，衬着白豆腐如同上好玉石，金黄的豆腐泡看上去也很有食欲。
“妙味斋？大娘子，你家铺子这是改名了？”有街坊猎奇出来瞧了瞧。
将此中一框豆腐再切成小块，热锅下了半锅油，将豆腐小块扔下去，小火慢炸成了金黄色的豆腐泡，捞起来晾干。
“没滋没味的你们也感觉好吃啊。”
铺子里原有些细藤编织的小篮子，做工粗糙，装不了多少东西，先前卖一文钱一个，沈小漾前几日又联络卖家要了一批，现在有好几百，用来装豆腐刚好。
“大娘，平时连白菜你都能整成半生不熟的，这豆腐淋点酱油和葱花就能吃了，的确挽救了你的厨艺。”
这会的气候已是暮秋，夜里冷得很，估计再过不久，就要下第一场雪了。因为气温低，沈小漾才气夜里做好豆腐，明日朝晨便能送去菜市场卖，放到下午也不会坏，天然的冰箱。
“嗯。今后还请多多帮衬。”
一个小篮子能装4块豆腐，沈小漾往每个篮子里装了2块豆腐一份豆腐泡，筹办送给东十三街及四周熟悉的街坊邻居们。
煮浆的同时在中间小锅上烧了石膏，碾成粉末，用净水调成石膏浆，倒入锅内烧好的豆浆里，边倒边沿着同一个方向搅动勺子，直到半晌后豆浆开端凝成豆花。
“这红烧豆腐泡吃起来竟然跟肉一个味道，也不晓得是甚么做出来的。”
磨好了豆浆，沈小漾取出一个长长的纱布袋子，放进另一个大木桶，一瓢一瓢的将豆浆舀进布袋子里滤浆，末端，用力提起布袋子，拧紧，将水分全数挤出来，袋子里剩下的那一大团，便是豆渣了。
豆花凝好后，在木板做的豆腐框里铺上纱布，舀上豆花，满框后纱布包起来，顶上放上一块洁净的大石头压着，压掉多余的水分。