余海被女儿这么看着，虚荣心获得了满足，笑呵呵地筹措着找油纸。一家人把这锅卤鸡杂，分红了六十小份，每份里都有切好的肠子、鸡肝和鸡肫。鸡血不好打包，便放在罐子里头，卖的时候每份再添上几块。如许一来，一文钱的分量可很多呢！
余小草冲她笑了笑，道：“娘，你来得恰好。家里粗盐另有些吧？你拿些过来，用盐用力搓鸡肠子内里的一面，如许就不会有异味了。”
柳氏笑着摇点头：“这孩子……她爹，我们也去看看？”
小草开端用心对于鸡肝和鸡肫。清算鸡肝，主如果从上面切下鸡胆，这但是详确活，如果不谨慎弄破了，鸡肝上就会有苦苦的味道，影响了卤味的结果。幸亏，这个她弄了十几年，闭着眼睛都能弄出来。
“用粗盐搓？你肯定这个能卖钱？可别到时候卖又卖不掉，吃也吃不了，白白华侈东西！”海边的粗盐虽说一文钱能买上半罐子，可俭仆惯了的柳氏，还是忍不住提示道。
如果分红一小份一小份的，卖一文钱一份，工人必定不会在乎个把铜板的，毕竟是肉菜，好吃又便宜，还能卖不出去？
这里，有卖粥的，有卖汤面的，有支起炉子卖馒头包子的。也有像她一样，拎着篮子卖些家里做的小菜，或者是腌的咸菜——比方，小草的大舅母就是此中一个。
小草需求的那些药材，都是常见的，代价也便宜。她只花了十文钱，就买了好几样返来。然后开端调配卤汁，现在气候凉，以是她此次调配的分量很多。
揭这层皮是小草最特长的，四十个鸡内金，竟然个个完整，没一个撕破的。
晨光覆盖的船埠，仍然是那么热烈。叫卖声、呼喊声、号子声……交叉在一起。有远洋的货船方才泊岸，船埠工人们热火朝六合卸着货。
小草笑道：“当然了，大户人家不常常吃当归鸡、人参鸡甚么的吗？内里的当归和人参，不都是药材吗？”
人家哪是担忧啊？人家是镇静的，好不？
“草儿，娘能帮着干点甚么？”柳氏还是不忍心看着姐妹俩忙乎，走过来问道。
卤过菜肴的卤汁，只要保存得好，能够用很多次。卤汁用的次数越多，保存时候越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的原因。这也是为甚么越是老卤卤出的菜味道越醇厚的事理。
小草瞧着时候差未几了，翻开锅盖，从内里捞了一截鸡肠，吹了吹送到小家伙的嘴边。
余小草想了想，点点头，道：“嗯！你说得不错，唐古船埠还是挺热烈的，光那些船埠工，就是不小的市场。我们明天就到那儿去尝尝！”
小草想了想，船埠工人和渔民，或答应以带干粮过来。可带着寒气的凌晨，还是要喝上一碗热汤，暖暖身子的。便拎着篮子，来到了这排低矮的草棚前。
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，黄酒一斤，酱油400克，盐200克……（参考收集精简而成，请勿讲求）
小草翘起嘴巴，道：“娘！你放心吧！我的这些体例，可都是财神爷点化的，绝对错不了！”
“到镇上去卖？镇上的人都娇怪，如果晓得你这些是鸡肚子里的东西弄的，非打死你不成。要我说，你不如到船埠上去碰碰运气。一来，我们这离船埠近些，不要一个时候就到了。二来，船埠上卖鱼的和船埠搬运工起得早，早餐普通都是带着吃或买着吃。这些人，对吃的要求不高，只要味道好，代价便宜，花仨俩钱也不如何心疼。”小莲听在船埠上做小买卖的大舅母说过，提出建议道。