另一名妇人便说道：“你说我们是有多傻？一年见不着几次荤腥，万没想到之前丢掉了这么多好东西。”
接下来就是用饭，一庄子的人，八娘二十七娘苏油坐成一桌，其他管事庄头们一桌，农夫一桌，工人一桌，妇人娃子一桌。
二十七娘挑了一筷子毛肚，游移地放入嘴里，芥末蒜泥芹菜段的暗香加上毛肚爽利的口感，顿时让她眉飞色舞：“好摒挡！”
酱这东西，是中国人食谱体系中首要的一环，实在就是由谷物和豆类发酵产生的谷氨酸带来的美味和其他物质异化起来的具有奇特香气的调味品。
之前就烧好凉上的冷油现在派上了用处。
说完拿筷头在陶盆边沿敲了起来：“一，二，三……如此十下，便能够吃了，最是滑嫩不过，吃完再下素菜煮菜汤。”
说完又笑道：“不过史大说得没大错，这还真跟白捡了三贯钱差未几!鬼晓得这牛杂经你一整治，竟然比牛肉还香！”
那男人红着脸笑了笑，又埋头猛刨起来。
母亲浅笑着给自家孩子添肉：“吃，敞开了吃！牛杂还多的是，一会儿记得去感谢苏家小少爷。”
二十七娘理所当然地说道：“哪用编排，我那爹爹眉山城出了名的财迷！”
芡粉之以是叫芡粉，是因为它最早是用芡实制成，那东西产在太湖四周，又叫“鸡头米”，四川几近没有。
二十七娘给他挑了一块牛肠：“就你机警，小孩子好好用饭！”
不过现在豆酱麦酱也还没有做到精彩，酱油这东西还处于原始状况，苏油感觉本身这个非遗传承人的半拉门徒，在大宋仿佛有很多商机。
敞坝上笑语盈盈，娃子们坐在妈妈的中间，小脸埋进糙米碗里抬不起来，偶尔抬起，嘴角都是饭粒。
说完美滋滋地算起来：“牛摔了被罚了一贯钱，现在这里外里相称于赚了两贯，今晚回家一说，爹爹怕是睡着了都要笑醒。”
接着就是第二件事，找酱。
芥末蒜泥香油加一瓢凉好的牛肉汤，烫到刚好的毛肚，黄喉，煮熟后切得薄薄的心片，大盆子里加上香芹段，香菜节子，葱花，花生碎，精盐，拌好后一桌放上一大盆。
可龙里没有莴苣，史家庄倒是找到了。
这个做法还是之前村里的白叟教给他的，不过对他来讲，仿佛除了拌毛肚，也找不到别的用处。
说完将未用完的肝片用湿芡粉，姜末，精盐和老油拌了，装了三碗，剩下的史大自去安排，然后让小厮送进城里。
比及煮得几分钟，洒下莴苣叶子，一把葱花丢下去，再洒上一点盐，就能上桌了。
喝了口汤，尝了一块肺片，二十七娘起家号召：“史大，筹办三个食篮，把牛杂汤和这个炒牛肝，另有这个拌牛肚，给史家，纱縠行，另有程舍人书坊各送去一份。”
苏油批示庄上技术最好的厨娘措置牛腰，只要将牛腰里的白筋除尽，就绝对是一道好食材。
“妈妈，牛肉好香啊！这是我吃过最好吃的一顿饭。”
然后用淋油的行动代替炒菜，将事前煮好的牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上牛肉汤煮起来。
接下来炒牛肝，将用姜汁水泡过的肝片腰花挂芡以后放陶盆里，淋入点冷油划散，使其不会相互粘连，然后烧上半锅热油，两人合作，一边倒出来用铲子划拉，用滚油的量节制温度，待腰花肝片拌到方才断生之际倒入筲箕将油滤掉，鲜嫩的肝腰合炒就获得了。
不过现在不是说这些的时候，一见到她俩返来，苏油就号召厨娘开仗，做菜。