我如何忘了呢？在父亲的坟前，多给他倒几瓶酒啊。茅台、五粮液、剑南春，这些在我父亲传说中的名酒，他向来没有喝过，当儿子买得起的时候，他却咀嚼不到了。“子欲养而亲不待”，人生最大痛苦莫过于此。心疼！
他没有侍从了，他没有厨师了，他乃至没有菜了。
四川的复合味，就是庞大的宝库了，给缔造都留下了庞大的空间。比如鱼香肉丝、鱼香茄子，你觉得鱼香就必然是鱼的味道吗？错，这是一种用泡辣椒与别的调品调制出来的一种特别的味型，与鱼的味道无关。
我故州里上，有一个酒厂。那边有一个工人，不算是正式体例，他只是一个上无老下无小的孤人，他当时约莫五十来岁，是个五保户，也就是最穷最该当局庇护的角色了。他自告奋勇要到酒厂帮手，啥苦活累活都能够干。厂长问他需求多少人为，他答复不要人为，只需求满足他一个爱好就行。
川菜风行的菜品，大多没进过宫廷，也仿佛难登风雅之堂。就算最有贵族范的菜“宫保鸡丁”，发明出来也不过百年。宫保算是个官职，四川总督是安徽人，他缔造菜品的风俗，怕也是来四川后被异化的，他喜好花生，也喜好鸡肉，综合起来，成绩了一道名菜。
苏东坡艺术的才调，能够转移到饮食上了，在饮食艺术的缔造上，每个四川人，都是专业选手。前后赤壁赋，都与饮食有关。只要有酒啊，我还怕谁？
现在四川人凡是把甜酒叫做“捞糟”，贬义较着。这实在就是酿造酒后，酒水出来后，剩下的渣渣。
“花间一壶酒，独酌无乡亲。举杯邀明月，对饮成三人。”甚么境地？天人合一，艺术到此，已经神了。
有一个笑话，至今还在反复上演。有一外埠人，在川菜馆点了个鱼香肉丝，菜上来后，他立马找来办事员，问到：“骗我们外埠人，你这鱼香肉丝不正宗，我如何没看到有鱼呢？”这位四川办事员，或许没甚么文明，但她是天生的说话艺术家。她的答复是：“按你的说法，如果你要点个伉俪肺片，我岂不是要给你杀两小我？”
你如果颠末一些城镇的边沿，那路边的小吃店，买卖仍然红火。四川人常常把这些小馆子称为“苍蝇馆子”，将苍蝇与食品连络起来，人们并不感觉恶心，只是感觉这类自嘲成心机。说话不必然要精确，但必须成心机，这就是四川人的特性。
刘备毕竟是聪明人，关头是止不住本身的笑声。男女天生自带淫具，如何能够推断为该杀呢？以是私藏酒具，也不该该是杀头的罪啊。禁酒之酷法，就此消解。
我在想，在那酷寒的夜晚，在孤傲的他乡，守着咕咕着响的肉锅，享用这声音、香气与即将到来的美食的夸姣，苏东坡必然想让这类等候，长些，再长些，以是，才把肉炖这么久，他只是在持续吃的幸运。
流行一时的重庆火锅，不过是船夫等贫苦人发明的。当时，川江上大量的船工，夫役艰苦。来到重庆船埠，当然想吃点高热量的植物食品。当时的重庆船埠，也算不屠宰场和洗濯场。当时的人们，普通不吃植物的内脏，比如肮脏又难以洗濯的牛肚。
他们给食品取名字，如果走卖萌线路的，喜好用双声叠词。比如：粑粑、串串。也喜好用儿化音，比如叶儿粑、碗儿糕。当然自嘲中也流暴露某些自傲，仿佛天津包子“狗不睬”，按这个别例起名的。如渣渣面、铺盖面。