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4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
质料：
1.泡酸菜改薄片；
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
7.煮至鱼片段生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
酸菜鱼
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
做法：
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
酸菜鱼的做法2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
7、起锅后撒上葱花即成！
配料：泡椒20克
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
酸菜鱼的制作质料：
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
主料：草鱼500克
5.锅洗净，下姜、葱插手奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
质料：
主料：鲤鱼1000克酸白菜200克
6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
6、持续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
（酸菜鱼的工艺关头）
调料：淀粉(豌豆)30克盐3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大葱10克姜5克各适当
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
5.鱼骨切5厘米长的段；
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
质料筹办
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃