牛掌案去了一会，里间便传来哧哧炒菜声，又传来阵阵香味。我深深吸气，用力品闻，像是做的肉，再用力闻，有蒜香、葱香、豆瓣香、辣椒香，对，另有鱼香草，不对，另有个香味，是甚么，是……不是……我一下子焦急了。我们厨子咀嚼不消嘴，用鼻子，闻一闻酸甜苦辣咸便都明白，更首要的是五味杂陈产生的综合味道，我们叫醇厚，又叫五味合一，普通人是品不出来的，厨子也有品不出来的，就是厨子的凹凸。
过一会牛掌案端一盘菜出来，往我们桌上一放说声“献丑”，公然是一盘色香味形俱全的鱼香肉丝。鱼香肉丝是川菜。相传康熙爷巡游四川来到重庆已是傍晚时分，也不想打搅川东道，便循着香味来到长江边上一艘囤船上，竟然是一家水上酒楼，便登船用膳，问小二要这儿的特性菜。不一会一桌菜上齐，四荤四素一汤，在烛光的映照下熠熠发光。康熙爷一筷子尝了几口肉丝，顿觉满口鱼香，不觉惊奇，忙用筷子翻找，并没有一丁点鱼，便叫厨子来问，这鱼香肉丝的鱼味从何而来。厨子说这是小的乞食吃的看家本领，不好讲。康熙爷也未几说，用饭付银子走人。几天后，康熙爷办完事，上川东道衙门亮出身份，交代把这位厨子送到北京来。鱼香肉丝就成了御膳。
因而我回到住处，一看天气还早，就去找王首级说我筹办伏贴。王首级说他正找我，因为颐和园太远，这会儿就得解缆到园子内里住下，不担搁明儿一早进园子。我和他简朴清算一下就解缆了。御膳房有马车。我们坐车分开御膳房，从神武门出紫禁城，一起嘚嘚扬鞭前行。我扭头望着渐行渐远的外务府楼阁，估计周爷正倚窗瞻仰。想到这些年周爷对我恩重如山，还没来得及酬谢，或许今后一别再不相见，不由忧从心起，潸然泪下，内心冷静说“再见了周爷”。
周爷安抚我一番，也说不出处理的体例，叫我先归去，别张扬别乱动，等他的动静，毛大臣和他一有动静他顿时来找我。我只好悻悻拜别。刚走出案房，周爷又把我叫归去，说如许吧，我帮你筹办筹办，不必然派得上用处，有备无患。我就坐下来。周爷奉告我一个喝茶辨水的故事。
我内心格登一下，喝茶辨水，那但是御厨的最高境地啊，不由得惊骇起来，忙说：“我不会喝茶辨水。我不去。周爷，我不去。”
我说：“行。我来这儿就是学习的。你们考吧。”
我说：“不晓得。”
我死力压抑住内心的愤恚，堆着一脸笑容说：“王首级说哪儿去了？您这地儿但是我们这些掌灶翻勺人的圣地啊，谁不想来跟您学几手呢？”王首级说：“得，这些年没瞧见，小嘴吧嗒吧嗒有出息了。闲话少说，我们说考核事。”说罢回身叫人请薛首级。不一会来了位爷，进门瞧我几眼，款款一笑说：“你就是柳崇孔柳爷吧。我叫薛昌宜。”我听周爷先容过他，顿时起家答复：“给薛爷存候。”边说边拱手。按外务府端方，荤局首级是七品，管事是八品，下对上该当存候。薛首级甩甩手表示我坐，走畴昔坐王首级对座。
我一惊，惊得满身毛孔顿开，问道：“啊？谁要我的命？西……”
两位首级引我径直走进膳房。王首级进屋边就坐边说：“牛掌案你出来。”薛首级号召我坐。一会儿从里间出来小我，笑嘻嘻走过来叫声王爷、薛爷、这位……爷。王首级说：“刚才叫你筹办一道菜就是接待这位爷的。”他指指我，接着说：“筹办好没有？这会儿就要。”牛掌案说：“统统按叮咛筹办伏贴。那我这就去弄？”薛首级说：“等等。我们刚才的要求明白没有？”牛掌案说：“明白啊，做一道宫里平常菜品，统统合适御膳谱。”王首级说：“我的话呢？”牛掌案掉头朝王首级嘻嘻笑说：“爷的话也明白，味道特别一点。”