在罗马，除了直接食用外，盐也被用来保存肉类以及作为腌鱼和鱼酱的质料。
这一传统持续至今，西欧各地很多教堂前的广场每到周六都有集市。另一方面，教会和修道院处置贸易活动与世俗贩子比拟具有更加无益的前提，它们以宗教为招牌享有陆路和水路通行税的豁免权，能够贩运分歧地区的农业和手产业产品，使市场的物品更丰富。君王们都把建立市场和集市的特权起首付与教会和修道院。
辛苦耕作庄稼却收成甚微，经心豢养的牲口莫名死去，突发的病痛。他对他碰到的灾害、遭到的丧失、经历的痛苦，不是当作仇敌实施邪术，就当作精灵泄恨、活力或作怪。它们老是在他面前胶葛，使他困乏，它们不分日夜地滋扰他，使他气愤，他真是说不出来地巴望摆脱它们，偶然逼得他没有体例，忍无可忍，凶恶地转过脸来，反对他的毒害者，死力把它们这一整批都从他的地盘上赶走。就在当时公众赶走这些困扰他们的恶魔的各种典礼中，有一种特别的物质频繁呈现――盐。
中世纪的集市和市场最早是在教堂前的广场上创办的，这是因为每到礼拜日或宗教节日，人们都从四周八方会聚到这里，并且教堂前严禁武力图斗和掳掠等行动，能够包管较为安然地停止买卖活动。
作为从北欧多神教转信基督教的诺曼底人，他们都是基督教的浅信徒，实际上他们和天朝人一样都是宗教和神对他们无益的时候会很狂热和虔诚，但当信奉对他们毫无用处的时候，诺曼底人会将它弃之如蔽。
那么这些盐场到了11世纪中世纪都被谁占有了呢？制盐业大部分节制在修士手中，在庄园轨制的期间，几近没有一个盐井不被某一寺院全数或部分地占有了的。
早在西罗马帝国期间，盐已经成为首要的经济身分，此时人们对盐保存食品的感化也有明白熟谙。
盐渗入进社会糊口，最后是作为首要且必须的食品。人类最早食用盐的时候已不成考，但从太古期间开端，人与牲口就有舔食岩盐的风俗。能够肯定的是，自人类出世以来，其糊口就与盐息息相干。对盐的需求不竭鞭策着盐业技术的生长。在上古期间，除直接食用外，人类发明盐还可用于保存食品。最后该技术被大量应用于肉类食品制作。自中世纪中期开端，盐腌蔬菜逐步风行，不管是军队还是浅显公众对腌肉都有很大的需求。到中世纪前期至近代初期，可供农夫食用的肉较着增加，但腌肉仍扮演着首要角色。
不管中外，盐在汗青中可谓职位特别。它上能够通过税收等体例联络国度的经济命脉，下能够完整渗入进群众的平常糊口中，同时还与产业技术生长息息相干。