中国地方特色菜大推荐[第4页/共16页]

69. 金华:兔头煲

火锅作为官方风行的美食，风行于天下各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“火锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球活动中“火锅”代表盖帽的意义。

潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这类大师最常见的卤味，在广州或天下别的处所也是都能吃到的，固然偶然候感受味道不错，但大多时候总感觉味道就是差那么一点点，只要到了潮汕地区，才气吃到正宗隧道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等质料配制而成，存齿留香不着一物。

52．洛阳:连汤肉片

包头小肥羊火锅，贸易化以后产生的种类；姑苏传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

84. 桂林：爆炒乌鸡

44．西双版纳:傣味拼盘

21.吉林：狗肉汤

49．喀什:馕坑肉

孔府地锅一绝与广州啫啫煲形附近而性相远，它的配料很简朴——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可儿。吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需求蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间甘旨了。有点咸，有点辣，另有那么一种不着名的感受在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。

77. 拉萨：生牛肉酱

26.成都:泡椒墨鱼仔

34．吉安/井冈山:烟笋烧肉

65．上海:炒鳝糊

72. 芜湖：芥菜圆子

42．南阳：镇平道口烧鸡

第三，素食可减轻肾脏负荷，对肾服从不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“歇息”的感化；第四，素食对防备骨质疏松症亦有好处。众所周知，维生素(维生素食品)C无益于钙(钙食品)质的接收。很多植物食品如“绿色蔬菜，西红柿和某些生果等”含维生C丰富。

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，因为承平洋和印度洋上夏季的季风给这一地带运送潮湿的气团，西双版纳是地球上北回归线戈壁地带上独一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮以后，最应当咀嚼的大抵就是这道傣味拼盘了。

15.延吉：狗肉火锅

13.广州：老火靓汤

大同人丁味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基围虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜实在被本地的厨师练习的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简朴且大众（草鱼），烹制体例也一定独特（水煮），但其辣与鲜的奇妙连络既满足了厦门人对鱼类海鲜耐久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在全部川菜风行大趋势中的延长。

这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀一一将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中间呈“万”字型，不成使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。