传闻他在徐州、黄州时最喜好吃猪肉，因而到过年的时候，大师就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指导家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给插手疏浚西湖的民工们吃，大师吃后无不称奇，把他送来的肉都亲热地称为“东坡肉”。
元丰三年仲春一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他本身开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲身脱手烹调红烧肉并将经历写入《食猪肉诗》中。
宋哲宗元祐四年(公元1089年)1月3日，苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛溢，庄稼大片被淹。因为苏轼尽早采纳有效办法，使浙西一带的群众又度过了最困难的期间。他又构造民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
姜江浩看着吃的热火朝天的残阳和十三，又冷静地转过甚去跟一旁的肥大老头大眼瞪小眼的对视着，意义很明白，我做给你吃了你不吃，归正我钱是收了，菜我也做了，是你本身不吃的我也没体例。
“给我来道没吃过的菜！”
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记录，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州群众杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推让不掉，便指导家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都感觉肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们开端竞相仿造，并戏称为“东坡肉”。
东坡肉据考是人们为记念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。
咦~！有了！做个东坡肉给他！
元丰三年(公元1080年)2月1日，苏轼被贬到黄州任团练副使。苏轼的朋友马正卿为他请得位于黄州东坡的旧营地，因而他在此开荒种地，自号“东坡居士”。在黄州期间，他亲身制作红烧肉并写下《猪肉颂》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏轼在徐州、黄州制作的红烧肉，并没有多大名气。真正叫得响的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奇妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特性是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外另有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、先人将这四道菜称之为“东坡四珍”。现在在徐州街头的各家饭庄，您仍然可明白到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
厥后，1085年苏东坡从黄州复出，常常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过量久，受架空，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经历生长成东坡肉这道菜肴。作为汉族好菜，后风行于江浙。