宝贵的茶，没有甘美的水来冲泡，就难以阐扬奇特的香、味，以是宋朝王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等，各种水质分歧，泡出来的茶就不一样。《茶经》论水，称“山川上，江水中，井水下”很有事理。普通说，山泉水、雨雪水为“软水”，河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等活动的天然“软水”来泡茶是最为抱负。其次，没有净化的井水、自来水也能够。总之，泡茶用水要求水源没有病源体净化，没有产业净化，水的感官性状杰出，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物，舌尝有清冷甜润的感受，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超越8度，如许的水就合用于泡茶。
早青：上午10时之前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品格较差。
晚青：下午4～5时今后所采鲜叶。因鲜叶下山时候较迟，大多错过了晒青的最好机会，不能操纵阳光晒青萎凋，制茶品格也欠佳，但优于早青。总之，制优良乌龙茶，应挑选持续几晴和朗气候的午青鲜叶制作。
人们的糊口节拍固然已经加快，如能在事情之余，闲暇之隙，沿习传统，品饮佳著，不但能够调适快节拍的当代糊口，并且还能够熏陶情操，增加无穷的糊口兴趣，达到绝妙的艺术享用。
在一日中，因为鲜叶采摘的时候分歧。对乌龙茶品格的构成也有必然影响。
名茶与茶具老是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”；梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用赞誉茶具的珍奇来衬托佳茗的美好。汗青上品饮乌龙茶的茶具非常讲求，备有一套小巧精美的茶具，称为“跑堂四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的红色小瓷杯，
实在对于家喻户晓的乌龙茶，姜江浩的体味并不全面，但是关于乌龙茶他却晓得有两个相干的故事传说。
自古以来，长于饮茶的人，都把名茶与好水摆在划一首要的位置，相提并论，加以咀嚼。茶与水的干系如同红花与绿叶。“鱼得水活泼，茶靠水冲泡”。
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽未几，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道法度，称为“品啜甘霖”。
下午青：午后12时至下午4时之前所采下鲜叶，新奇清爽，具有诱人的暗香，又有充分的晒青时候，制茶品格优良。
嬴政拿到茶具后喜笑容开，拎着残阳就赶回了宫中，姜江浩坐在诺大的怡园当中不由得擦了擦盗汗，终究走了，只不过他的茶具......
春季乌龙茶采制季候，常遇阴雨连缀的大气，这对优良乌龙茶品格构成会产生极大的影响。特别持续的阴雨气候，鲜叶水分多，又没法晒青，导致做青“走水消青”困难，内含物质不能普通转化，从而也就没法构成优良乌龙茶。另据研讨阐发发明，持续阴雨采摘的鲜叶中，绿原酸含量都较着增加，鲜叶品格变劣，是制茶香气不佳的首要启事。持续阴沉气候采摘的鲜叶，不但绿原酸含量少，而对构成乌龙茶香气有杰出感化的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，无益乌龙茶良好品格的构成。